一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋葵里面的粘液是可以吃的。秋葵里面的這種透明粘液實際上是一種糖聚合體，對人有非常強的保健作用。秋葵的粘液有什么作用？

這些可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于預防飯后血糖上升過快。

而且黃秋葵的粘液還可用于醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。不少女性將它磨碎榨汁擦上臉部，因其不僅有潤滑保護皮膚的作用，且有使皮膚美白、細嫩、防黑的特殊功效。

研究者對黃秋葵果實粘液感興趣是因為它還可以成為血漿的替代品，能在激烈的流動中減少流體阻力，穩定泡沫和懸浮。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文學名咖喱黃葵，又名黃秋葵。原產于埃塞俄比亞南部，果莢口感脆嫩多汁，是最近兩年流行的“高檔”蔬菜代表。

吃過秋葵的人應該都熟悉，當咬開秋葵果莢的時候，會有透明的黏液流出來，口感滑潤無味。這種粘液似乎在其他蔬菜中都不曾見過，到底秋葵的粘液是什么呢？其實這種粘性液質是秋葵的營養精華之一，秋葵的粘液主要成分含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。

所以烹飪秋葵時，千萬不要為了菜肴美觀，事先把這些有益健康的黏液洗去。