一、巧克力泡芙的制作方法

對于愛吃巧克力的朋友來說，巧克力泡芙是不得多得的一道美食，酥脆的泡芙加上巧克力內(nèi)餡的香甜，讓很多老饕都欲罷不能，下面給大家介紹巧克力泡芙的做法和配方：

原料配方：

黃油145g、綿白糖5g、純凈水120mL、鹽適量、低粉65g、可可粉10g、雞蛋2個、糖粉50g、黑巧克力60g、朗姆酒1g。

制作方法：

1、黃油45g、綿白糖5g、純凈水120ml和一小撮鹽放鍋內(nèi)，加熱至沸騰。

2、關(guān)火，混合篩入低粉和可可粉，攪拌至無干粉狀態(tài)，再加熱邊攪拌一分鐘左右，直至面團(tuán)稍干。

3、雞蛋打散后，少量多次加入到面團(tuán)中，攪拌均勻，直到面糊在刮刀上呈現(xiàn)出不干不濕的倒三角狀。

4、在烤盤內(nèi)擠出喜歡的形狀（根據(jù)裱花嘴的形狀擠），放入烤箱200℃烤制15分鐘，然后轉(zhuǎn)180℃再烤15分，取出晾涼。

5、100g黃油軟化后加入50g糖粉，充分?jǐn)嚢柚涟l(fā)白，黑巧克力隔水加熱融化后倒入黃油中，攪打均勻，然后放入冰箱冷藏10分鐘，十分鐘后取出再攪打一下，接著裝入裱花袋。

6、用泡芙裱花嘴將內(nèi)餡填入泡芙體內(nèi)，再在表面淋上一些巧克力醬，巧克力泡芙就制作完成了。

二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制作巧克力泡芙的關(guān)鍵就是巧克力餡料的調(diào)制與泡芙體的制作，要注意方法與竅門：

1、制作巧克力內(nèi)餡時，一定要用糖粉，不能用細(xì)砂糖，不然吃起來會有顆粒感，口感不佳。

2、制作泡芙體的綿白糖可以用白砂糖或細(xì)砂糖替代。

3、烤制泡芙所用的蛋液量不是恒定不變的，完全可以根據(jù)面糊的稀稠度來進(jìn)行調(diào)整。

4、面糊擠好后，用噴壺在泡芙表面噴少許水，這樣會使烤出的泡芙表皮更脆。

5、烤制泡芙的過程中不要打開烤箱門，烤好后也不要急于將泡芙取出，晾涼后取出，形狀會更加飽滿。