一、如何挑選黃豆醬

1、看標簽

消費者在購買黃豆醬時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障，進口黃豆醬，還會標有進出口批號、原產地等信息。

2、看包裝

優質的黃豆醬包裝整齊平滑，標簽字體清晰。劣質的黃豆醬包裝較為粗糙，生產日期等印刷模糊，有的有重影現象。

3、看配料表

購買時還可查看配料表，配料表越簡單的黃豆醬越好，選擇產品中添加劑、香精、色素、防腐劑含量較少的。

4、看生產日期和保質期

應注意包裝袋上是否標簽標志齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的產品。

5、看外觀

優質的黃豆醬質地均勻，粘稠適度，顏色呈紅褐色或棕褐色，色澤自然均勻，有特有的香氣，口感醇正，無肉眼可見雜質。劣質的黃豆醬過干或過稀，顏色不均勻，暗淡無光，香味刺鼻，口感苦澀，有酸味、焦糊味、腐霉味或其他異味，并帶有雜質。

二、黃豆醬怎么保存

黃豆醬是超市中比較常見的一種醬料，是用黃豆為原料發酵制成的，味道比較好，經常用來炒菜，能夠提高菜的口感和香味。一般將黃豆醬買回來之后就會開蓋使用，但是黃豆醬是有使用期限的，最好是在這個時間內將其食用完畢。

超市購買的黃豆醬，在開封之后通常可以保存3-6個月，使用后將蓋子擰緊，放到常溫下保存就可以了，若是溫度比較高，為了防止黃豆醬變質，那么最好是在每次使用完之后放到冰箱進行冷藏，這樣就能很好的保證其口感了。

需要注意的是，要是發現開封后的黃豆醬已經過了保質期或者是出現了變質，那么最好不要吃了，因為這個時候里面極容易生成細菌之類的有害物，食用之后會出現腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重還會導致中毒。