一、柿餅發霉和白霜區別

1、看外觀

發霉的柿餅，表面除了白色的粉末之外還伴有小黑點，而正常結霜的柿餅，表面的白霜略微發白，并且分布不均勻，在柿餅的頂端，有些還會出現霜圈。

2、聞氣味

柿餅在發霉的時候，會散發出一股發霉的味道，而自然晾曬出來的柿餅聞起來有一股淡淡的柿子香味，并且還有些許糖香。

3、摸粉末

開始發霉的柿餅，表面摸起來有一點潮濕，黏黏的手感，而出霜的柿餅子粉末細膩，干燥不粘手。

二、柿餅發霉了可以吃嗎

需要確認是發霉還是結霜。結霜可以吃，發霉不能吃。

1、若是確認是發霉的柿子，不可以再食用，以免出現腸胃不適，建議拿袋子裝起來扔掉，以免家中其他人或寵物誤食，或者放進沼氣池里，埋進土里當肥料也可以。

2、因為有些柿餅上會有一層白霜，可能會出現將柿餅凝結的糖霜當成發霉的情況，這是柿子中糖析出的正常反應，是可以放心食用的。

三、柿餅發霉吃了會怎么樣

1、沒什么影響

若是誤將糖霜當做霉菌，吃了這樣的柿餅也不會有什么影響；真的輕微發霉的柿餅有些抵抗力好的人群食用也不會有什么不適的情況。

2、拉肚子

被致瀉菌寄生的柿餅食用之后會有拉肚子的可能，對于抵抗力弱的人群拉肚子的可能更大。

3、食物中毒

細菌滋生的時候會產生大量的有毒有害的物質，特別是黃曲霉產生的黃曲霉毒素具有很強的毒性，食用容易出現食物中毒的情況。

4、致畸

黃曲霉毒素除了致毒的作用，還有很強的致畸性，也別是懷孕早期的女性食用致畸作用更強。

四、吃了發霉的柿餅要怎么辦

1、無不適反應

若是不小心吃了點發霉的柿餅，一般是不會出現什么不適反應的，建議下次多注意就好。

2、多喝一些熱水

建議多喝些熱水，可以一定程度上促進腸胃對有毒有害物質的代謝，并且預防出現不適的。

3、吃止瀉的藥物

若是吃了發霉的柿餅后導致拉肚子，建議咨詢醫生后服用一些具有止瀉作用的藥物，緩解拉肚子的不適。

4、及時看醫生

因為有些發霉的柿餅可能含有黃曲霉素，食用后除了容易出現腹痛、腹瀉的情況，還可能出現食物中毒，需要及時去看醫生，以免出現嚴重的后果。

五、曬柿餅怎么防止發霉

1、挑選剛成熟的柿子

一般剛剛成熟的柿子，不會特別軟，水分含量少，這種柿子比較容易曬干，還可以預防發霉。

2、去皮方便曬干

建議曬制柿餅的時候，需要將柿子削去外皮，可以幫助水分的蒸發，加快柿子曬干的速度。

3、通風不易發霉

曬制柿餅的地方最好選擇在干燥通風的地方，有利于空氣流通，減少發霉的情況發生。

4、懸掛晾曬利于曬干

將柿子懸掛晾曬起來，可以幫助柿子較快干燥，并且降低柿餅發霉的幾率。