一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的營養成分主要有：

1、蕎麥面中的黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥面也有“消炎糧食”的稱號。

2、蕎麥面含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

3、蕎麥面含有豐富的蛋白質，其中的賴氨酸成分、鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。

4、蕎麥面海含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（維生素P）。

二、蕎麥面的功效與作用

蕎麥面是生活中常見的粗糧食材，能為人體補充豐富營養，適量吃蕎麥面還能保健身體預防疾病，蕎麥面的作用功效主要是：

1、補充營養

蕎麥面的營養價值較高，食用后能為身體補充豐富植物蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，能增加人體飽腹感并能加快身體正常代謝，有利于身體健康。

2、減肥瘦身

蕎麥面還是一種能減肥瘦身的健康食材，因為它還有大量的膳食纖維，食用后飽腹感加強，能減少其他食物的攝入；并且蕎麥面還能促進人體內多余脂肪分解，可以起到一定的減肥效果。

3、保護心血管

蕎麥面含有豐富不飽和脂肪酸和微量元素，對維持人體心血管健康有一定的好處，主要表現為增加血管彈性、促進血液循環，適量吃一些對于預防三高、防止動脈粥狀硬化等都有一定作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還能促進代謝，有降血糖的效果。

不過需要注意的是，蕎麥面雖好，也不能多吃，《食療本草》中就有寫道“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”，多吃的話會加重人類脾胃虛寒的癥狀，尤其是脾胃虛寒、經常腹瀉的人群不宜多吃，以免癥狀加重，影響身體的消化系統。