一、奶黃餐包的做法竅門

面團材料：高筋面粉 250g、雞蛋 1個、白糖 50g、酵母 4g、牛奶 75g、黃油 20g、白芝麻 適量。

奶黃餡材料：雞蛋 100g、白砂糖 70g、黃油 30g、牛奶 60g、淡奶油 40g、低筋面粉 25g、澄粉 25g。

做法：

1、先將奶黃餡制作好：雞蛋加入白糖、牛奶和淡奶油攪拌均勻。

2、將過篩好的低筋面粉、澄粉加入攪拌均勻，再加入黃油。

3、水燒開，將攪拌好的面糊隔水，中火加熱，加熱過程中要一直攪拌，面糊會逐步凝固，攪拌成形后離火。

4、自然冷卻備用。

5、再來制作面團的部分：將牛奶、白糖、雞蛋混合倒入攪拌桶中攪拌均勻。

6、加入高筋面粉，酵母攪拌至完全吸收水份后揉成面團。

7、揉至面團表面光滑不粘手時，加入軟化的黃油，再揉至面團表面光滑，能拉出手套膜為止。

8、揉好的面團靜置15分鐘后，將面團分割40克的小面團，然后滾圓。

9、將排好氣的小面團用手掌壓扁，包入已冷卻的奶黃餡，收口后排放到烤盤里即可。

10、烤箱調至發酵功能，把包好餡的面包放入烤箱發酵，發酵至原體積的1.5倍大即可烘烤。

11、發酵好后，在面包表面輕輕的刷一層蛋液，撒些白芝麻即可，放入預熱好的烤箱烘烤。

12、上火180度，下火150度，烤箱倒數第二層烤14分鐘。

13、面包呈金黃色即可。

二、做奶黃餐包可以不放奶粉嗎

做奶黃餐包是可以不放奶粉的。面包添加奶粉更多的是增添香味，如果不喜歡奶粉或者沒有奶粉，不放也是可以的。但是奶黃餐包的特色就是奶香味十足的餡料，為了能有奶香味，可以使用牛奶代替奶粉。