惠州市的地方方言文化以 “多元交融、山海共生、古韻今聲” 為核心特質，形成 “客家話為主導，粵語、福佬話（潮汕話）并存，兼有軍話、占米話等小眾方言” 的復雜格局。惠州的客家話（特別是惠陽口音）屬于粵臺片新惠小片，與梅縣話（標準客家話）有細微差別，語調相對柔和，被稱為“半山客”方言。

惠州飲食主要以東江菜（客家菜的一支）為核心，融合了廣府菜的烹飪技巧和沿海地區的海鮮特色，形成了“主料突出、講究火候、醇厚咸香、原汁原味”的獨特風格。“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”： 這是東江菜對食材講究的生動寫照。另外惠州的飲食口味相對偏咸、偏香，這與惠州人勞動強度大、需要補充鹽分的歷史有關，也使得惠州菜非常“下飯”。

惠州省各城市的傳統節日習俗都各具特色，但各城市的重大傳統節日還是以中國重大傳統節日為主，如春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節等。但各地區在這些重大節日中卻又保留著各地區獨特的習俗。如正月二十補天穿之掛門蒜之俗，正月半之人公仔展覽，四月八買扇之俗及沐浴風俗，六月六祭拜太陽儀式，重陽節登高、放風箏等等。

在惠州傳統的婚俗中，以前有著“一村一俗”的說法，婚嫁風俗之多。在惠州舊式婚俗過程，含提親、落定、報日、鋪房、插花、接新娘、撒鹽米、遮頭、踩窩欄、跨旺火、捧蠟燭、捧新娘茶、婚宴、行嫁歌、三朝回門等。在惠州市的大亞灣地區的沿海漁民聚居村落，包括大亞灣經濟技術開發區的澳頭街道辦東升村、前進村、金門塘村和霞涌街道辦霞新村，還保留著疍家漁民婚嫁習俗，如說媒、吃高樓、賞花夜、吊毯子、戴傘花、拜神、入門、端水洗臉、婚慶宴席等。

惠州傳統村落體現了本地特色的傳統文化、建筑藝術和村鎮空間格局，反映了村落與周邊自然環境的和諧關系，是人類與自然和諧相處的歷史見證。惠州傳統村落（古村落）保存比較多，其中比較有名的有，較早成為中國傳統村落的龍華鎮旭日村、橫瀝鎮墨園村、秋長街道茶園村、秋長街道周田村、多祝鎮皇思揚村、龍華鎮繩武圍村、稔山鎮范和村等7個。這些傳統村落形成于清代之前，廣府、客家、潮汕文化相互交融，形成豐富多彩的建筑文化，擁有豐富的文化與自然資源，具有一定的歷史、文化、科學、藝術、經濟、社會價值。

惠州的客家圍屋，以城堡式圍屋為主，城堡式圍屋以崇林世居、會龍樓、碧滟樓為代表，規模宏大，氣勢雄偉。除此之外，龍門等地鄉間也有梅州一帶的圍龍屋，但規模偏小。另外，龍門西部部分客家圍屋較多地接受廣府建筑的風格。從地域分布來看，惠陽區的客家圍屋最多，存留下來的清代以前建成的客家古建筑就有近百處，主要在秋長、良井、鎮隆等街道（鎮）。其余縣區也有客家圍屋，但分布不夠集中。

在宗教信仰方面，惠州市既有中原正統的佛教、道教，也有本土的多神崇拜等豐富的教派類別，此外還有天主教、基督教等宗教。入隋后至唐代，羅浮山道教宮觀的建設，使惠州道教名揚海內外。但入唐代后，從唐太宗開始的幾朝皇帝都喜歡佛教，為此全國佛教文化發展速度極快，惠州也不例外，入唐之后羅浮山也增建了不少佛寺。羅浮山本是道教圣地，被佛教占去半壁江山，自然引起佛、道兩種文化之間的矛盾，最終在唐武宗會昌年間誘發一場佛教的“會昌法難”。羅浮山作為惠州宗教文化的名山，經歷了諸多宗教的起起落落，文化積淀深厚，如今集道、佛、儒三教于一山。

四東文化是惠州獨具特色的文化亮點，有“四東文化”和“新四東文化”之分。“四東文化”是指：東江、東坡、東征、東縱四種文化亮點。“新四東文化”是指東江惠州民俗文化、東坡寓惠文化、東樵宗教文化、東江革命歷史文化四種文化。其中東江惠州民俗文化是指包涵東江流域自然地理空間中惠州地區的民俗文化。東坡寓惠文化，是指大文豪蘇東坡寓惠期間的社會文化活動、思想文化內涵及其所產生的巨大影響。東樵宗教文化，是指與西樵山對應的東樵山羅浮山的道教、佛教等宗教文化。東江革命歷史文化，是指以東征民主革命文化、東江流域蘇維埃革命文化、東縱抗日愛國文化為標志的革命歷史文化。

早在1991年，惠州市就被公布為廣東省首批省級歷史文化名城。2009年，惠州在“申名”的過程中，提出“八大文化”：南越夔紋陶文化、嶺南山水古城營建文化、羅浮山宗教文化、蘇東坡寓惠文化、海防軍事文化、近現代革命文化、惠州民俗文化和羅浮山中醫藥文化，其中，嶺南山水古城營建文化的載體最為龐大，也最為關鍵。文化是城市的靈魂，豐富的歷史文化積淀和獨特的自然風貌相融合，構筑了惠州城市特色和文化亮點。