蒸雞蛋糕的做法：

【主料】：低筋面粉60克 雞蛋2個(gè)

【輔料】：糖粉70克

步驟：

1.雞蛋兩個(gè)打入盆中，用電動(dòng)打蛋器低速打起粗泡

2.加入70克糖粉，將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發(fā)至糊化

3.提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會(huì)馬上消失的狀態(tài)就是打發(fā)好了

4.篩入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不規(guī)則方式翻拌均勻

5.將蛋糊倒入模具中，鍋中注水，燒上汽后放入模具

6.蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可