一、蘇打粉可以做包子嗎

蘇打粉是生活中很常見的一種食物添加劑，在烹飪的過程中加入 小蘇打，能起到膨松劑的作用，讓食品更好吃，那么小蘇打可以做包子嗎？

蘇打粉是可以用來做包子的，在發面的時候，加入小蘇打，會發生反應釋放出二氧化碳，從而讓包子產生細密蓬松的氣孔，變得松軟好吃；腸胃不是很好的人，吃了添加蘇打粉的包子，還能起到一定的養胃作用。

不過需要注意的是，用小蘇打做包子要控制好蘇打粉和面粉的比例，一般1：100的比例是比較恰當的，即100g面粉添加1g小蘇打，加多了很容易導致做好的面發黃。

二、小蘇打可以發面蒸饅頭嗎

當然可以。

既然小蘇打能用來做包子，同樣發面蒸饅頭也是可以的，在烹調行業中，小蘇打通常作為膨松劑使用，因為小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發生反應后會生成二氧化碳氣體和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現蜂窩狀，達到發面蒸饅頭的目的。

三、小蘇打做的包子發黃能吃嗎

很多朋友用小蘇打做包子或饅頭的時候，會發現做出來的包子饅頭顏色有一點發黃，那么這種發黃的包子還能吃嗎？

一般來說，添加小蘇打做的包子或饅頭發黃，原因是小蘇打放太多了，發出來的面稱為堿面，堿面包子和堿面饅頭都是可以吃的，對健康無害，只不過在口感方面會差一些，尤其適宜胃酸分泌過多的人食用。不過也不建議吃太多這種堿面做的包子或饅頭，以免消化不良導致腸胃不適。