泡椒鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡椒，加入各種應季的蔬菜，制作泡菜當中飯前小菜也是不錯的選擇。

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。

泡椒竹筍，一道經典的特色小菜。竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分后加入材料拌勻，拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。