一、新鮮核桃怎么去皮

1、直接去皮：這個方法簡單粗暴，用刀子將青皮核桃外層剝離下來，再用清水洗凈，最后用尖細的工具比如針或者牙簽將核桃仁縫隙中的殘留青皮剔除掉，這樣就將青皮核桃的皮全部去除了。

2、自然陰干：挑選沒有病蟲害、表皮完好的青皮核桃放置在家里通風較好的地方，窗臺陽臺等地，等待5天過后，青皮核桃表面出現皺褶，就可以直接用手剝掉外皮了。需要注意的是，表皮有破損的核桃不宜采用此辦法。

3、小工具去皮：首先，準備小刀、膠皮手套、鋼絲球。第二步用小刀將大部分青皮去掉；第三步用鋼絲球沖水清洗核桃表面，直至清洗干凈即可。

4、漚爛法：將青皮核桃用秸稈層層包裹住，等待青皮核桃發酵后，就可以輕松剝皮了。也可以在水里浸泡青皮核桃后將青皮核桃放在塑料袋里系緊直至漚爛。

5、催熟去皮：將200倍的乙烯利溶液噴灑在青皮核桃的表面，一整天過后，青皮核桃就會被催熟，青皮會自然脫落。但是這種方法有可能將藥物浸透進核桃仁中，不利于健康。

6、機械剝皮：市場上有售賣去青皮核桃皮的小機器，拿這種小機器去皮，高效快捷。

7、高溫蒸制：將青皮核桃放入蒸鍋中高溫蒸煮，水開后再蒸煮十分鐘，關火后將青皮核桃倒入冷水中，用手輕輕一剝即可去皮。

8、微波去皮：微波爐是一種方便好用的家用電器，將青皮核桃放進微波爐，加熱三分鐘，取出放涼后即可去掉表皮。

9、開水浸泡：還有一種簡單高效的辦法就是開水浸泡，浸泡時加入少量食鹽，將青皮核桃放入開水中浸泡兩小時。撈出后，用小刀輕松一切就能剝掉外皮。

二、干核桃怎么去皮

1、高溫去皮

平時購買干核桃以后，想快速去除它表面的硬皮，可以直接把干核桃放入蒸鍋中，加清水開火蒸至燒開以后再蒸制十幾分鐘，取出以后，把蒸好的核桃馬上放入到冰水中，三分鐘以后取出，這時用手輕輕一捏，它的外皮就能去掉，而且能得到完整的核桃仁。

2、夾子去皮

現在市場上出售的有專門去除核桃皮的工具，它叫核桃夾子，它的頂端是一個橢圓形的孔，平時人們吃核桃時，可以把核桃放入這個圓孔中，然后用手捏住它下端的把，向中間用力，這時核桃的硬殼就會裂開，再用手把外皮去掉取出里面的核桃仁就可以。

3、硬物敲打去皮

平時想去除干核桃外層的硬皮，還可以用硬物敲打，最好是用家中的小錘，想想吃核桃時，可以把核桃放在地上，然后用小錘用力敲打，使它外層的硬殼破裂，再用手把它，外殼分開，取出里面的核桃仁直接食用就可以，這種去皮方法最大的弊端就是容易把里面的核桃仁兒敲碎。