沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的根莖呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4-18cm，厚1-3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香，特異味辛辣。

沙姜的根莖也呈塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香。葉通常2片貼近地面生長，近圓形，長7-13厘米，寬4-9厘米，無毛或于葉背被稀疏的長柔毛，干時于葉面可見紅色小點。

2、營養價值不同

生姜味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于風寒感冒，脾胃寒癥，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。

三奈為一味溫理中藥材，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛。

3、吃法不同

生姜的吃法有很多，不管是炒菜、燉菜還是燜菜，都可以放一點點生姜來起到增香去腥的作用，還可以用生姜來制作姜湯、姜餅食用。

沙姜主要是和肉類一起烹飪，在燉肉的時候放入一點點沙姜，能夠去腥去味，保留肉的鮮美和濃郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙姜是一種能活血化瘀的中藥材，它能溫通經絡，而且能加快身體的血液循環，并能促使淤血消散，對人體出現的淤血腫痛有明顯調理作用，另外人們出現跌打損傷后及時服用沙姜還能讓受傷后出現的不適癥狀減輕。

2、健胃消食

健胃消食也是沙姜的重要功效，因為沙姜還有一些揮發油和芳香類物質，而且它性質溫熱，能緩解人類的脾胃虛寒，并能增加食欲，對人類因脾胃虛寒導致的消化不良、食少腹脹以及食欲不振等癥，都有特別好的緩解作用。

3、去腥增香

三奈在烹飪中的作用主要就是去腥增香，因為它含有大量的揮發油和芳香類物質，在烹飪肉類的時候使用它，能夠很好地去除肉腥味，使菜肴更加好吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞的做法

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌制20分鐘。將沙姜洗凈去皮切末，蔥切成蔥花。鍋內倒油，油熱后放入腌制好的雞肉，炒至變色后放入沙姜炒香，然后加糖、鹽和水，蓋上鍋蓋把雞肉燜到熟透，最后撒上蔥花即可出鍋。

2、沙姜豬腳的正宗做法

把豬腳處理干凈后用鹽和酒腌制十分鐘，腌制的時候可以將沙姜洗凈切碎。燒一鍋熱水，水開后先放入沙姜，煮出香味后再放入豬腳，開中火燉煮半小時，之后加鹽調味即可。

3、鹽腌沙姜的做法

將白糖、食鹽、生抽、白醋放到鍋中煮開，然后加入花椒和大料，煮出香味之后關火。把新鮮的沙姜洗凈后切片，然后放入煮好的料汁中，用筷子翻拌均勻，之后密封放入冰箱冷藏腌制，一周左右就可取出食用了。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙姜屬于喜陰植物。因此沙姜種植時應選擇雨量充沛、氣候溫和、日照時間較短、土質疏松、排灌良好、肥力較好等地質進行種植。選好土地之后，地塊應翻犁過冬，使土層風化之后方可種植，種植前半個月需犁肥翻耕。

2、選種栽種

選擇沙姜種子的時候應選擇大小合適、皮薄、無病害、質地堅硬等充分成熟沙姜作為種子。冬至之后收獲沙姜種，收獲之后即選擇曬種1周左右，曬種時陽光越強越好。選好優質的沙姜種之后就可以對其進行合理密植了。

3、施肥管理

沙姜種植時要施足基肥，還可以適當使用復合肥或者腐熟農家肥。施肥可以選擇溝施肥或者混施肥方式，但是要按照要求合理多施肥。沙姜出苗期是發病高峰期，施肥應注意少量，常采用根外施肥和淋水施肥，確保沙姜平穩生長發育。

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