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客家菜譜家常菜做法大全客家人可不止會“釀”這么簡單

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客家菜如同客家語一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，主要流行廣東的梅州、惠州、深圳、河源、韶關(guān)，江西的贛州等地。就地理條件和物產(chǎn)而言，客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少。客家菜肴傳承了中原的飲食文化，在客家人南遷后，新的食材和習(xí)慣具有融合各地精華的獨特風(fēng)味。下面就和MAIGOO小編一起來看看客家菜譜家常菜做法大全，客家人可不止會“釀”這么簡單。

8道經(jīng)典客家菜做法

客家菜有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，所重皆為陸生肉類。菜肴風(fēng)格上也和中原一樣，講求主料突出，造型古樸，以鹽定味，以湯提鮮，力求酥爛香濃。烹調(diào)方法多樣，尤以北方常見的煮、燉、熬、釀、燜等技法見長。傳統(tǒng)的客家招牌菜有鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜等等，下面就和買購小編一起來一起詳細(xì)了解下。

釀豆腐

客家鹽焗雞

豬肚雞

鍋燒大腸

釀苦瓜

紅燒肉

蛋角煲

客家家常菜

與潮州菜比較，客家家常菜的口感偏重“肥、咸、熟”，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；講求主料突出，以鹽定味，以湯提鮮，力求酥爛香濃。客家家常菜尤以砂鍋菜聞名，造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯。下面這些客家家常菜簡單易學(xué)，讓你在家也能吃到正宗的客家風(fēng)味。

梅菜扣肉

清燉雞

客家蘿卜丸子

豉汁排骨蒸南瓜

搏丸燴

莧菜皮蛋湯

客家菜包粄

苦筍煲

魚腥草鯽魚湯

客家湯水菜

客家人愛吃養(yǎng)禽畜和山間野味，傳承了北方傳統(tǒng)煮、燉、熬的烹飪手法，各種靚湯菜肴營養(yǎng)豐富，湯鮮味濃，突出主料，原汁原味。而且客家人膳食講安搭配，講究效用，多用藥材燉湯，調(diào)理陰陽，清降補瀉。這些客家營養(yǎng)靚湯，在家也能輕松烹飪。

潮汕豬雜湯

牛肉湯

冬瓜魚丸湯

黃豆豬骨湯

豬皮續(xù)斷湯

五指毛桃湯

三及第湯

八刀湯

赤小豆排骨湯

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