一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有“輻照”兩個字，很多朋友都不知道這是什么意思，其實輻照是一種食品加工技術。

由于香辛料的水分活度較高，容易長霉菌或細菌，為了保存更長時間，就要進行殺菌處理，輻照就是一種殺菌技術，是通過x射線、α射線、β射線等多種電離輻射產生的高能射線對食品進行加工處理，達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程效果的，能徹底消滅微生物，防止病蟲危害。

正是因為輻照食品的特殊性，我國對輻照食品一直有嚴格的規定，不僅頒布了相關的標準規定，而且要求輻照食品在包裝上必須貼有衛生部統一制定的輻照食品標識，因此可以在香辛料的后面看到輻照的標志。

二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香辛料之所以要進行輻照處理，是因為傳統的高溫殺菌處理方式不適合香辛料，而輻照殺菌是冷加工，很多朋友聽到輻射就擔心對人體有害，那么香辛料輻照有害嗎？

1、輻照處理的香辛料，由于其采用的射線劑量是嚴格控制的，經處理后的食物不帶放射性物質，也不會增加其他有毒物質，對人體無害。

2、和巴斯德殺菌法相比，輻照處理的食品能更長期保持原味，輻照處理過的香辛料也能保存更長的時間。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化學處理一樣留下有害的殘留物，可以放心食用。