珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用珍珠菇能吸收豐富的高質量蛋白，也能吸收一些天然核酸，這些物質進入人體后能加快人體內免疫細胞再生，并能增強人體的免疫功能，它對增強人體自身免疫能力有極大好處，可防止多種流行性疾病出現，也能增強人類身體素質，緩解體虛。

2、健腦益智

珍珠菇能為身體補充豐富營養，它能讓人體吸收一些微量元素磷和鋅，更能提高磷脂的活性，能促進大腦發育也能提高記憶力，在日常生活中特別適合那些經常用腦的人群食用，能緩解腦疲勞也能健腦益智，能讓人們的工作效率與學習效率提高很多。

3、預防癌癥

珍珠菇的表面含有一些天然粘液，這些粘液中含有天然的粘液多糖，它是一種重要的抗癌成分，在被人體吸收后能阻止人體細胞癌變，也能防止人體內腫瘤生成，經常吃美味的珍珠菇能讓身體的抗癌能力明顯增強，可阻止多種癌癥出現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩個不同的品種。

珍珠菇又叫滑子菇，因菌蓋表面有粘液、食用時滑潤可口而得名。珍珠菇原產于日本，在日本叫納美菇，現我國主產區為河北北部、遼寧、黑龍江等地，主要是在冬季喝春季栽培。

香菇起源于我國，在我國大部分地區都有種植，人工栽培幾乎遍及全國，主要是在春季和秋季栽培。香菇肉厚、鮮美、還有獨特的香氣，是藥食同源的好食材，被稱為菇中皇后，民間稱之為山珍，是不可多得的保健食材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇洗凈，用沸水悼過后晾干備用，豬瘦肉洗凈剁成肉末（切豬肉片也可以）豌豆洗凈；

2、先炒香豬肉，然后放豌豆一起炒，炒熟豌豆，再在放滑子菇一起同炒，鹽隨意放；

3、注入油鍋，下入料酒，在放入肉稍炒后加入滑子菇豌豆，蠔油，老抽；

4、一起翻炒3-5次至湯汁收濃時，起鍋裝盤即可。

【清炒滑子菇】

材料：滑子菇，黃瓜一根，胡蘿卜一個，腰果適量（可以多放些），耗油，鹽，生抽，味精，胡椒粉，香油

做法：

1、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗干凈：胡蘿卜和黃瓜切成片備用；

2、鍋里放水燒開，水開后下入滑子菇焯一下，撈出來放入冷水里過涼，撈出控凈水分；

3、鍋里放油，放入腰果小火炸成淺黃色撈出（油不熱的時候就放腰果，免得炸成外糊內生的）；

4、鍋內留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒幾下，然后放黃瓜片和胡蘿卜片翻炒均勻；

5、放耗油調味，然后放胡椒粉，生抽，適量鹽，一點味精，炒勻；

6、臨出鍋時倒入腰果，最后滴上幾滴香油出鍋即可。

【滑菇豆腐】

材料：滑子菇少量，豆腐一小塊，蔥末少許，料酒，醬油，糖

做法：

1、煮水，沸騰后放入滑子菇，以及適量料酒與醬油，放入豆腐，煮一會兒后；

2、加糖，依照個人口味建議加入黑胡椒等調料；

3、勾芡起鍋，撒蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍珠菇 鴿肉會引起痔瘡。

2、鵪鶉：珍珠菇 鵪鶉會面生黑斑。

3、野雞：珍珠菇 野雞：會引發痔瘡。

4、河蟹：珍珠菇 河蟹易引起結石癥狀。

5、基圍蝦：珍珠菇含有大量異種蛋白，容易引起過敏，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意。

6、西紅柿：珍珠菇 西紅柿會破壞類胡蘿卜素。