一、鴨蛋怎么吃最有營養

鴨蛋蒸著吃或者煮著吃最有營養。鴨蛋中的蛋白質營養價值很高，采用蒸或者煮的方式，能夠完整的保存鴨蛋的營養物質不被破壞。下面介紹蒸鴨蛋的做法：

食材：鴨蛋2個，鹽、醬油、芝麻油、水適量。

做法：

1、拿出蒸鍋先燒一鍋水，燒水的時候，把兩個鴨蛋打到器皿里，攪拌打勻。

2、然后加入是鴨蛋液兩倍的礦泉水和適量的鹽，繼續打勻。

3、打勻后拿出加密過濾網，把打好的蛋液過濾到可以上鍋蒸的蒸碗里，過濾掉泡沫雜質，可以讓蒸出來的蛋更加晶瑩剔透。

4、蒸碗上封上保鮮膜，用小刀劃幾道口子，方便氣壓冒出來，這時候就可以放進已經煮開的蒸鍋里面了。

5、中火蒸10分鐘就好了，切記時間不可以太久，不然就蒸老了。

6、蒸好后立刻端出來，淋上幾滴鮮醬油，和幾滴芝麻油即可。

二、鴨蛋的吃法與做法大全

1、自制咸鴨蛋

食材：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤。

做法：將米粒花燒成灰，然后放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成堿灰水（找不到米粒花可以用堿粉水代替，比例5斤水1湯匙堿粉），然后將堿灰水放涼！裝到壇子里面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼后也放壇子里攪拌均勻做成咸水，然后將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦干表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的咸水里泡7-15天即可！

2、香蔥炒鴨蛋

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！

3、韭菜炒鴨蛋

食材：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙。

做法：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱后倒入蛋液，然后迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然后盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！

4、鴨蛋炒蝦仁

食材：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

做法：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鐘，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生姜爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入鴨蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！

5、茴香煎鴨蛋

食材：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙。

做法：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然后將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！