一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片，果汁250ml，水果丁適量。

步驟:

1、取吉利丁片，剪成小塊，用涼水泡軟，需要注意，最好是使用純凈水，天氣熱的時候用冰水，小塊之間相互不要重疊，在泡水的時候一定要讓吉利丁片充分的吸收水分。

2、取250ml果汁，果汁的使用根據自己口味選擇就可以，可以是成品果汁也可以是自己用水果鮮榨的果汁，并且準備一點水果果肉。

3、將泡軟的吉利丁片瀝水，然后放到小碗里隔水加熱，直到完全融化成液體。一般50℃就可以了，最好不要超過60℃不然會影響吉利丁片的凝結功效。

4、將已經融化的吉利丁倒進準備好的果汁里，在倒的時候需要一邊倒一邊快速攪拌。喜歡吃果肉可以在果汁里提前加入果肉，也可以單獨放在模具里。因為吉利丁本身是不含糖的，所以如果是使用鮮榨果汁時感覺甜度不夠可以自己適當的添加一些糖。

5、將做好的果凍液倒進模具里，放進冰箱中冷藏3小時左右，然后美味精致的果凍就做好了。

二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉利丁片是做果凍、慕斯蛋糕等甜品時，用來起凝固作用的一種材料。如果在使用吉利丁片后，出現不凝固的現象，這一般是水分過多，或者是吉利丁片的含量較低、質量較差，還有可能是加熱時間不夠、冷卻時間不足導致的。想要補救，先確定不凝固原因，然后針對補救。

1、水分過多時：如果是水分過多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片進去，再隔水加熱，并慢慢攪拌溶液，有明顯的粘稠度改善就可以了。

2、加熱不夠時：吉利丁片不凝固，如果是加熱時間不夠，那大家可將溶液放進鍋中加熱，此時加熱需隔水加熱（以免破壞吉利丁片的活性），加熱的時間不宜過長，加熱過程中要不斷攪拌，等吉利丁片完全融化后即可。

3、冷卻時間不足時：一般來說，含吉利丁片的果凍，需要放冰箱冷藏5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。