炸醬面是中國傳統特色面食，是由各種菜加上炸醬去拌面條做成的，主要在北方地區較為流行，陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面，韓國也有炸醬面。【詳細>>】

起源區別：炸醬面起源于北京思銘吳胡同一家專門以面條為主的老字號面館，而雜醬面是四川的叫法，從北方傳入演變成現在的雜醬面，但做法比北方的簡單。

原料區別：炸醬面用的是肉粒，雜醬面用的是肉末；炸醬面是干的，雜醬面是稀的；炸醬面以醬為主，雜醬面以肉為主。

外觀區別：炸醬面和雜醬面的外觀主要是醬不同導致的，炸醬面是黑色油亮的，雜醬面有的是用豆瓣醬熬的，是淺色油亮的。

口感區別：炸醬面的口味是咸、酸辣、清新爽口、有勁道，而雜醬面的口味更偏向于清味、酸辣。【詳細>>】

食材原料不同：中式炸醬面的食材多，有面條、醬油、豆芽、黃瓜、香椿、青豆、黃豆和肉等；韓式炸醬面的食材比較簡單，主要是肉、雞蛋、土豆、洋蔥、黃瓜和面。

使用的醬不同：中式炸醬面使用的醬是炸醬，炸制而成；韓式炸醬面使用的醬是春醬，用黑豆制成的拌醬。

制作方式不同：中式炸醬面是將面條煮熟后撈出，澆上炸醬，拌菜制成，以面為主；韓式炸醬面是將煮熟的豬肉、洋蔥等用水溶藕粉攪拌粘稠，澆在面條上，以醬為主。

口感味道不同：中式炸醬面的味道咸、酸辣，清新爽口，有勁道，可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品；韓式炸醬面的味道則主要是甜、辣。【詳細>>】

炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜。

面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。

需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。

材料：面條、五花肉、黃瓜、胡蘿卜、姜、甜面醬、黃醬、老干媽、白糖、小蔥、清水、植物油。

做法：

黃醬、甜面醬、老干媽拌勻備用。

五花肉剁成肉沫，熱鍋涼油，入肉沫炒至吐油瀝出肉沫備用。

炒肉留下的油加熱后放姜蔥末炒香，放醬料翻炒，加水繼續翻炒。

將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味，加少許白糖翻炒融化。

鍋煮沸水下面條，煮好撈出，碼上菜碼，澆上炸醬，拌好即可。【詳細>>】

材料：五花肉、圓白菜、胡蘿卜、紅彩椒、拉面、蔥姜、溏心雞蛋、腌蘿卜。

做法：

圓白菜洗凈切絲；五花肉切小丁；胡蘿卜/紅彩椒洗凈切小丁，蔥姜切碎末。

甜面醬加辣椒粉、醬油混合均勻待用。

熱鍋燒油下入蔥姜末爆香，下入胡蘿卜丁、五花肉丁小火煸炒至微黃出油。

倒入甜面醬攪拌，中小火8-10分鐘，倒入圓白菜、彩椒丁繼續翻炒。

平底鍋抹適量油，放入雞蛋器打入雞蛋小火將雞蛋煎至凝固。

水燒沸放拉面煮至斷生，盛在碗內，加炸醬、溏心雞蛋即可。【詳細>>】

炸醬面的靈魂就是它的炸醬，濃郁的肉醬，搭配順滑筋道的面條，回味無窮，這就是炸醬面的魅力所在。

炸醬面的炸醬做法比較多，常見的有老北京炸醬、不加水版炸醬、素炸醬、北方炸醬等。【詳細>>】

Maigoo小編提醒，不管是哪種炸醬，制作時要注意熬制的時間，要注意不能炒過和糊鍋哦。

黃豆醬可以做炸醬面嗎

可以。

正宗的老北京炸醬面，是要用干黃醬搭配甜面醬。不過用黃豆醬代替干黃醬是可以的，黃豆醬香味略微不如干黃醬，而且有很明顯豆瓣，所以用量要稍微多一點，并且要把里面的豆瓣剁碎。【詳細>>】

先把鍋里的水燒開，然后放入面條，煮5分鐘左右出鍋過涼，煮的過程中要時不時的攪拌面條防止粘鍋。

在煮炸醬面的面條的時候還要注意，煮面條一定要開鍋煮，不然容易撲出來；另外，放面條的時間也要控制好，建議在水快要開的時候放入，這樣煮的出來的面條不容易夾生。【詳細>>】

鍋內放水煮開后下面條和蔬菜包同煮，煮軟后撈出面條和蔬菜粒，加入醬包，拌勻即可食用。

每100克炸醬面含熱量413-460大卡。

如果經常吃，又不注意熱量控制和運動鍛煉的話，是比較容易長胖的，尤其是減肥人群要盡量少吃炸醬面。

但買購網美食小編覺得，炸醬面畢竟是面食，正常分量作為主食食用，不用擔心會長胖。【詳細>>】

搭配肉菜，清炒的肉更好，比如西葫蘆炒肉片、豆角炒肉、青椒肉片等都不錯。

搭配青菜，想吃什么菜搭配什么菜都行，比如黃瓜絲、蘿卜絲、綠豆芽、青豆、芹菜、香椿、洋蔥片、醬蘿卜等，Maigoo美食小編建議搭配時令蔬菜。【詳細>>】

放入冰箱保存，沒吃完的炸醬可以倒入碗里，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，放一周左右都是可以食用的。

加鹽保存，加鹽可以抑制微生物的生長，不過要注意不要加太多了，加多了鹽的話會影響口感。

密封保存，將沒有吃完的炸醬裝到玻璃瓶里密封好，放置在陰涼干燥通風的地方保存，也能保存一段時間，不過比冰箱保存的時間要短，建議在兩三天內吃完。【詳細>>】

選址考察：要開好一家炸醬面店，需要去看適合開面館的地段，同行的經營情況，消費群體的習慣等，然后根據這些考察結果對比，確定開炸醬面店的地點。

炸醬面店起名：找好店面之后就是起名字，取名一定要注意簡潔明快，朗朗上口，這樣消費者才會對你的店面有印象。

開炸醬面館辦證：之后就是去辦理各種證件了，開一家炸醬面館需要辦的證件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經營許可證》、《稅務登記證》等。

開一家炸醬面加盟店，一定要選擇好炸醬面加盟品牌，最好進行詳細的考察對比，選出比較符合人群定位的口味的品牌，然后進入他們的官網或是聯系客服提供加盟意向，之后就會有專員來跟你聯系，并協助你開店了。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根。