豆豉蒸鱘魚(yú)的做法：

【主料】：鱘魚(yú)一條（一斤左右）

【輔料】：料酒適量，鹽適量，糖適量，豆豉適量，芹菜適量，蔥白適量，紅尖椒適量，姜蔥蒜適量

步驟：

1.鱘魚(yú)洗凈后，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚(yú)的全身均勻涂抹酒、鹽、糖，撒上一些姜絲去腥

3.魚(yú)盤內(nèi)放姜、蔥、蒜，然后將魚(yú)攤開(kāi)置于其上，腌一小時(shí)左右

4.腌完后直接放于蒸鍋內(nèi)蒸，一斤的魚(yú)約10分鐘

5.魚(yú)眼睛變白有個(gè)小白球跑出來(lái)了魚(yú)就熟了

6.蒸的期間準(zhǔn)備豉汁，將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉全都剁碎

7.把剁碎的配料用熱油爆香加入調(diào)料拌勻，即成豉汁

8.把魚(yú)從蒸鍋內(nèi)取出，倒掉盤內(nèi)蒸出來(lái)的水，去除蔥姜蒜

9.用燒熱的油淋魚(yú)全身，緊接著澆上豉汁

小貼士：

1、期間不可打開(kāi)蒸蓋,否則魚(yú)不易熟；

2、醬油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味