一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是山楂做的，冰糖葫蘆又稱糖葫蘆，是傳統小吃，由山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬而成。冰糖葫蘆在宋朝年間便有了古式的做法，《燕京歲時記》記載，冰糖葫蘆乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。經典的糖葫蘆是糖衣裹著山楂。吃的時候，先舔一舔外面這層糖衣，然后咬里面的山楂。酸的山楂和甜的糖衣，相輔相成，吃著酸酸甜甜的，讓人意猶未盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、蘋果、桃子、獼猴桃、梨、西紅柿、黑棗、葡萄等水果制作冰糖葫蘆。這些水果做出來的冰糖葫蘆味道略有差異，但大多都是甜甜的。如果自己想做的話，選擇自己喜歡的水果就可以了。

三、冰糖葫蘆怎么做

用料：山楂500克、冰糖250克、純凈水250克、白芝麻3克、芝麻3克。

做法：

1、山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出。

2、盡可能地清理干凈內部的山楂核備用。

3、用竹簽將其一個一個的串起來。

4、冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。

5、這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出（注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾）。

6、沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上（如果沒有可用木板表面打濕防沾），放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍。

烹飪技巧：

1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結成脆的硬糖就說明好了。

2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜。

3、沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過于厚重。