新鮮羊肚菌如何保存

1、保存一周左右

把新鮮羊肚菌用干凈的盤子存放，保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封蓋上保鮮膜，放入冰箱的保鮮層內，這樣可以存放一周左右的時間。不過為了保證新鮮羊肚菌的口感和新鮮度，還是建議大家盡快的食用完為好。

2、保存幾個月

新鮮羊肚菌洗凈后，自然瀝干其中的水分，然后放入冰箱內快速的急凍，這樣可以存放幾個月的時間，食用的時候用開水解凍（用開水解凍的羊肚菌不會變稀掉）。不過，為了吸收新鮮羊肚菌的美味和營養不被流失，還是建議大家新鮮食用羊肚菌為好。

羊肚菌的功效與作用

1、抵抗腫瘤

羊肚菌里面含有非常豐富的抵抗病毒的活性成分，而且還可以抵抗細菌，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體免疫力變得比較強，又可以抵抗病毒以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出現。

2、減肥美容

吃一些羊肚菌還可以讓皮膚變得越來越好，特別是愛美的女性，適當的吃一些羊肚菌就可以讓皮膚變得更白，還可以達到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑，還可以去除黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得更加光滑細膩。

3、養胃消化

羊肚菌對于養胃助消化、食積氣滯、化痰理氣、脘腹脹滿具有一定的調理作用。

4、防癌抗癌

羊肚菌中含有豐富的硒元素，硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定的防癌抗癌元素。

羊肚菌的食用方法

（一）肚菌燉雞

【原料】

羊肚菌、枸杞、紅棗、筍片、鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒

【做法】

1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；

2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗，用中火燉至雞肉爛出鍋即可。

（二）羊肚菌魚湯片

【原料】

羊肚菌干品20克、鯉魚一尾、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、調和油、料酒

【做法】

1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈；

2、鮮魚宰殺洗凈后切成片狀；

3、油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰；

4、加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

（三）羊肚菌燒肉

【原料】

羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、調和油、水豆粉

【做法】

1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈；

2、帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻，20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻；

3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒；

4、再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘；

5、加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。