冰粉水放多了怎么補(bǔ)救

將沒有煮好的冰涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2:1的比例兌成漿，倒入原來沒有煮好的冰涼粉中并不斷攪拌，一般來說漿剛兌進(jìn)去是白色的，攪拌至所有冰涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，剛做好的冰涼粉是透明的，這時(shí)還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會(huì)變硬。

冰涼粉為什么不成型

有可能水放多了，比例不對(duì)。做冰涼粉的時(shí)候，首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻?yàn)橹梗駝t淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時(shí)淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后，就可以關(guān)火了。然后把它們倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻，冷卻后把冰涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料。

冰粉怎么做好吃

1、涼拌

冰涼粉涼拌的時(shí)候并不用刀子切冰涼粉，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在冰涼粉上盤旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。

2、煮

這種吃法一般是在四川地區(qū)。把冰涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對(duì)于煮冰涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮冰涼粉也不好吃。