一、年糕和糍粑一樣嗎

年糕和糍粑并不是同一種食物。

年糕，中國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。

糍耙是一種民間小吃，在南方地區(qū)較常見(jiàn)。屬于傳統(tǒng)節(jié)日食品。由糯米、黃豆、芝麻等食材制作經(jīng)過(guò)石臼搗爛而成，味道甜香。入口涼爽，夏季食之最宜。

二、年糕和糍粑的區(qū)別

1、制作方法不同

年糕是直接用生的黏性大的米（如糯米）用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后靜置，然后蒸熟而成的糕，做成形狀后可炸或蒸。而糍粑是用熟糯米，是把糯米蒸熟后放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成的一種美食。

2、口感不同

年糕和糍粑雖然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥狀，口感軟糯；年糕則是米先磨成粉，再蒸制攪打成形，吃起來(lái)更有韌性一些。

3、地區(qū)不同

年糕是北方流行的美食，臨近春節(jié)，農(nóng)歷十二月25日、26日起，家家戶(hù)戶(hù)習(xí)慣開(kāi)始忙著蒸年糕，以備年節(jié)食用。而糍粑是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。打糍粑是中國(guó)南方各地的春節(jié)風(fēng)俗。

三、年糕怎么做

食材：糯米粉1000克、紅棗500克、白糖適量。

步驟：

1、糯米粉放置：足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時(shí)加熱清水，放置不燙手為宜這樣就可以了。

2、和糯米粉：分次將水倒入糯米粉中，同時(shí)用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右就可以了。

3、取紅棗：取適量紅棗，清洗干凈，雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀。蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗，一定要均勻，這樣好看又好吃。

4、蒸糯米粉團(tuán)：紅棗上再撒一層糯米粉團(tuán)，完全覆蓋紅棗，鋪滿(mǎn)糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開(kāi)后蒸15分鐘左右。

5、再次蒸米粉：鋪滿(mǎn)糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開(kāi)后蒸15分鐘左右。時(shí)間到后，在紅棗上再撒滿(mǎn)一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層也可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增，然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右就好了。

6、抹油倒出來(lái)：平盤(pán)中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤(pán)中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊，看起來(lái)舒服。

7、切條完工：成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過(guò)油炸制，切成自已喜歡的條狀。

四、糍粑怎么做

食材：糯米一小盆、黃豆紅糖粉若干。

步驟：

1、將糯米用盆淘干凈備用，在大鍋里加入比較多的水（用于煮糯米，所以得多一點(diǎn)）加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會(huì)變稀。

2、把煮好的糯米與米湯分開(kāi)，糯米漏掉多余水分，糯米用木制飯甑蒸熟。

3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停的捶打，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團(tuán)，就可以了。

4、把捶好的糯米團(tuán)倒入干凈的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團(tuán)，每個(gè)糍粑隔一點(diǎn)距離放好，以免粘連（此時(shí)的糯米還是熱的，所以會(huì)粘連）。

5、趁熱吃是最好不過(guò)了，沾上黃豆紅糖粉味道更好，冷卻后的糍粑需要加熱吃，不然是硬的。