一、蝦餃蒸幾分鐘熟

15分鐘。不過(guò)具體也要分哪種形式的蝦餃，整蝦做餡的話需要多蒸5分鐘，剁成蝦泥做餡只需要15分鐘即可。剛包好的蝦餃需要將水燒開(kāi)后，也就是鍋里水沸騰之后再將蝦餃放入蒸鍋，然后蓋上蓋子中小火蒸15分鐘，蒸好關(guān)火繼續(xù)悶5分鐘即可拿出裝盤，點(diǎn)綴盤邊則更漂亮。

二、速凍蝦餃蒸多久才熟

20分鐘左右。速凍蝦餃比常溫蝦餃蒸的時(shí)間要長(zhǎng)，因?yàn)樗賰鑫r餃放下鍋后，一開(kāi)始鍋中的熱度是在解凍，而常溫蝦餃一下鍋，蝦餃就開(kāi)始慢慢變熟，少了解凍這一過(guò)程，自然蒸的時(shí)間就短一些，通常速凍蝦餃蒸的話要20分鐘，而常溫蝦餃15分鐘差不多就熟了。

速凍蝦餃在煮之前不需要提前進(jìn)行解凍，直接冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開(kāi)的過(guò)程中，熱氣能夠慢慢讓蝦餃解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，蝦餃皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

三、蒸蝦餃用大火還是小火

先大火然后中小火。無(wú)論是蒸剛包好的蝦餃還是冷凍蝦餃，都需要用大火蒸約5分鐘左右，將蒸蝦餃鍋中的水燒開(kāi)。這一過(guò)程還可讓蝦餃餅皮快速熟透塑形，避免粘鍋和互相粘連。然后再改為中小火10-15分鐘，讓蝦餃內(nèi)部的餡料逐漸蒸熟。蒸出來(lái)的蝦餃不僅香軟，而且個(gè)個(gè)分明。

四、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸蝦餃的時(shí)候，蝦餃皮總是會(huì)粘在蒸籠上，那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問(wèn)題了。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦餃的時(shí)候注意要用大鍋蒸，并且不要一次蒸太多、蝦餃擠著蝦餃放，不然容易粘連在一起。

3、水開(kāi)后再蒸

剛包出來(lái)的蝦餃，注意一定要等水開(kāi)之后再蒸，不然容易把蝦餃皮蒸爛，容易粘鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來(lái)的蝦餃容易粘鍋，因此可以改用溫水或者冷水來(lái)和面，多嘗試幾次，找找適合自己的方法。