一、冰皮月餅粉需要蒸嗎

冰皮月餅粉是澄粉、糯米粉和粘米粉按一定比例配制而成的粉，主要用來制作冰皮月餅等糯米食品，很多朋友不知道冰皮月餅粉用之前需不需要蒸熟，下面為大家解答疑問。

冰皮月餅粉，又稱冰皮月餅預拌粉，預拌粉，就是所有材料都加好了，只用攪拌就可以；使用時，直接把它們加水變成團就可以用來包餡兒了，它本來就是熟的，不需要我們再去對它進行蒸熟或煮熟。

不過如果是澄粉做冰皮月餅粉的話，因為澄粉、糯米粉是生的，需要蒸熟后才能制作成冰皮月餅的面團。

二、澄粉怎么做冰皮月餅

冰皮月餅可以用冰皮月餅粉制作，如果沒有的話，也可以用澄粉制成冰皮月餅粉再制作，澄粉做冰皮月餅的做法是：

1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細砂糖30g、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許。

2、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟，稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用。

3、把面團分成小份，通常是8-10份左右，具體份數根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定，通常用25-40克皮來包25克的餡料。

4、把餡也都分好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成。

如果做彩色冰皮，可以用食用色素，或者天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮，加草莓汁可以做紅色冰皮，加胡蘿卜汁可以做橙色冰皮，加綠茶粉可以做綠色冰皮；做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。