榴蓮千層蛋糕的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋面粉 140克；玉米淀粉（或普通生粉） 80克；糖粉 70克；純牛奶 660克；黃油 40克；篩網（必不可少） 一把；

平底鍋（必不可少） 一個；乳脂淡奶油（餡料） 400克；榴蓮肉（餡料） 200~300克都行；細砂糖(加進奶油里) 20克

步驟：

1、準備好所有的材料

2、雞蛋磕進大碗里，注意蛋殼別碎進去

3、然后順時針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會起很多氣泡影響口感~

4、面粉淀粉糖粉事先已經全部裝在一個碗里了，然后一起篩進牛奶里。

5、繼續開啟手動模式攪攪攪，完全混合成面漿~也是要注意，別太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

6、接著混合好的面漿篩進蛋液里，整個過程就是篩來篩去！過濾掉的顆粒和渣

7、先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之后待冷卻之后待冷卻之后之后再加入

之前混合好的面漿里。

8、又一次的攪拌混合

9、再來回過篩兩遍！

10、面漿準備完畢，現在才到了真正考驗耐心的時候！煎！蛋！皮！

11、用平底鍋，全程用小火來煎

12、先稍微大點火讓鍋熱起來，然后再關小火，舀一勺面漿進鍋里，立馬提起鍋順時針轉一圈，

讓面漿均勻攤在鍋里，待面漿凝固了就可以了，別煎太久。

13、煎了差不多20多張的時候，我們就可以用慕斯邊把多余的蛋皮切掉。

14、蛋皮煎好了后，就可以做餡料了。糖加入淡奶油里打發，可用電動打蛋機。無機器可以用手打，

聯系臂力

15、打到硬性發泡，就是提起來可以呈直立的小三角。

16、加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。

17、然后一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮

18、大功告成！！放進冰箱冷藏一兩個小時，讓奶油定型~

19、冷藏后取出，切好，便可食用啦~

小貼士：

煎蛋皮不需要再放油了，面漿里已經有黃油，而且平底鍋不會粘的~

蛋皮和榴蓮肉本身已經有甜味，所以奶油里就不用加很多糖了。

淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的才能打發至硬性發泡，或者藍風車也可以。

用雀巢和歐德寶的話永遠打不發，拿來抹夾層的話就會流得到處都是。