吉士粉是什么粉

吉士粉是一種香料粉，呈淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。

吉士粉的作用

1、增香

能使制品產生濃郁的奶香味和果香味。

2、增色

在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。

3、增松脆并能使制品定形

在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀。

4、強粘滑性

在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉的用法

材料：吉士粉21克，鮮牛奶250克，砂糖16克

做法：

1、先將6湯勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合；

2、將余下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰；

3、將調好的吉士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中；

4、同時關掉火焰并快速攪拌至充分混合即成。

吉士粉對人體的危害

吉士粉雖然對我們人體沒什么危害，但是吉士粉經常食用也是不利于我們健康的，因為吉士粉畢竟不是純天然的，含有很多香精和各種添加劑，所以不適宜長期食用，特別是一些氣虛體質以及陽虛體質和陰虛體質等多病體弱者更是不適宜食用。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。