一、小茴香是什么調料

小茴香是一種調味料，它是傘形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果實，主要成分是茴香油，能除肉中臭氣，使之重新添香，因此稱之為“茴香”。

小茴香是調配復合香辛料的主料之一，主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等，燉牛、羊肉時加入小茴香，會使其口味更佳，香味更濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為一種常用的廚房調料，很多朋友都不知道小茴香長啥樣，一般小茴香表面為黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗，呈圓柱形，有的稍彎曲。

三、小茴香調料怎么用

小茴香有著獨特的香味，可以當做調料使用，一般作為調料用的小茴香，有以下幾種用法：

1、制成香料包

平時在家中制作鹵菜或者五香茶葉蛋以及其他需要香料的食物時，可以把小茴香籽與其他香料搭配在一起，做成香料包或鹵料包使用。

2、炒制成粉

茴香籽用無油無水的鍋，全程小火慢炒，炒好以后取出降溫再把它研磨成粉末狀，平時煮粥或者調制餡料時加入一些，可以起到提味增香的作用。

3、做腌料用

小茴香籽還能和花椒、桂皮以及八角等香料搭配在一起制成香辛料，這樣的香辛料是平時人們腌制肉類食材的必備原料，特別是在做烤肉時，放入用小茴香籽制成的香辛料來腌制，可以保證烤肉的口感與味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接放在鍋中炒黃，然后放到大的干凈玻璃瓶中，再把黃酒入鍋煮沸，取出以后降溫再加入到炒好的小茴香籽中密封泡制，十幾天以后就能取出服用。

5、煮粥

用小茴香煮粥時，要先把它煎出湯汁，取出過濾以后去掉藥渣，然后再加入適量的大米一起煮制成粥，出鍋前加適量的香蔥和食用鹽以及香油調味，它能調理脾胃，也能緩解腹痛冷痛。