一、自發粉和面粉的區別

1、成分區別

自發粉以小麥粉為原料，經過添加膨松劑后混合制成，用時無需醒發，只需加水即可，而面粉就只是以小麥粉為原料，是用小麥磨成的粉，沒有添加膨松劑。

2、用途區別

自發粉可用于做各類烘焙食品以及饅頭、包子等，但不能用于包餃子、做面條，而面粉的面筋含量高，通常可直接用來制作餃子、面條之類的食品，如果要制作饅頭、包子或烘焙類食品，則還需要經過醒發。

二、自發粉和普通面粉哪個更健康

普通面粉更健康。自發粉是一種面粉和食品添加劑的混合物，食品添加劑是自發粉的關鍵，自發粉和普通面粉相比的話普通面粉比較健康。但自發粉和面粉的營養價值相差不大，相對來說都是比較高的，因為它們都是由小麥碾磨而成的，小麥含有很多的氨基酸以及淀粉等營養元素，對我們的身體有很好的作用，也都有一定的香味，既可以提升美味，同時也能夠保證一定的營養元素。

三、自發面粉可以與普通面粉一起用嗎

自發面粉可以和普通面粉混合著用，自發面粉的價格比較貴，在使用的時候加入一些普通面粉，不會影響其營養吸收，也可以起到節省作用。