椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖36g、吉利丁片10片、干桂花8g、冰糖125g。

步驟：

1、椰奶、牛奶、白糖和72g開水倒入鍋內，小火，煮沸。

2、放入3片泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

3、放涼，過篩。

4、倒入模具，放入冰箱中，冷藏3小時。

5、取出，脫模，切成4個正方形。

6、干桂花放入560g開水中，浸泡20分鐘。

7、過篩，去除桂花碎。

8、加入冰糖，小火，加熱至融化。

9、加入7片軟化的吉利丁片，攪拌均勻，過濾。

10、倒入模具中，放入椰奶塊，冷藏3小時。

11、取出，撒上干桂花。

做法二

材料：

桂花層材料：吉利丁粉20克、水350克、桂花蜜90克。

椰汁層材料：椰漿400克、水20克、吉利丁粉20克。

步驟：

1、鍋里加入清水再加入桂花蜜混合攪拌均勻。

2、加入吉利丁粉快速攪拌均勻后小火攪拌融化吉利丁粉，放涼待用。

3、鍋里加入椰汁漿和水混合攪拌均勻后加入吉利丁粉快速攪拌均勻。小火攪拌融化吉利丁粉，放涼待用。

4、在容器中倒入一層桂花液，冷藏30分鐘。再倒入一層椰汁液，冷藏30分鐘。重復上述程序2次后放入冷藏室冷藏2-4小時整體成型。

5、用熱毛巾敷容器2分鐘脫模。也可以用熱風筒吹容器的底部2分鐘脫模。

6、切成方塊就可以開吃了。

小貼士：想口感更Q彈的話可以把水量減少一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰汁層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用。

2、椰漿，牛奶，糖混合拌勻，隔熱水攪拌至糖融化。

3、放入已泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化。放置一旁冷卻至常溫，備用。

4、（桂花層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用。

5、糖桂花、純凈水混全拌勻。

6、放入已泡軟的吉利丁片，隔熱水攪拌至吉利丁片融化，放一旁冷卻至常溫備用。

7、正方形模具底部包上錫紙，倒入160克椰汁液薄薄的一層，冷藏20分鐘。

8、第二層，倒入160克桂花液，冷藏15-20分鐘。

9、一層一層的重復以上的步驟，最后倒入160克桂花液，作為第六層。冷藏1小時后即可脫模。