一、納豆機(jī)做納豆要多長(zhǎng)時(shí)間

使用納豆機(jī)自制納豆的話，要注意控制好時(shí)間，那么納豆機(jī)做納豆多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？

一般來說，納豆機(jī)制作納豆時(shí)，不算接種時(shí)間，大概在納豆機(jī)內(nèi)發(fā)酵12-18小時(shí)即可，不要超過24小時(shí)，20小時(shí)納豆菌沒有充分發(fā)酵，再延長(zhǎng)時(shí)間也于事無(wú)補(bǔ)。納豆發(fā)酵結(jié)束后密封冷藏（3-5度后熟）12小時(shí)后就可以吃了，后熟的目的是讓納豆菌終止發(fā)酵，保持納豆新鮮的味道。

在使用納豆機(jī)的時(shí)候，由于原料、菌種、環(huán)境溫度不同，制作時(shí)間并不是固定的，初次可設(shè)定為12小時(shí)，并注意觀察納豆菌的生長(zhǎng)情況，當(dāng)納豆表面長(zhǎng)出白色粘狀物，納豆能拉出很長(zhǎng)的絲，即表明發(fā)酵已經(jīng)完成。如果納豆菌在12小時(shí)內(nèi)沒有生長(zhǎng)好，可延長(zhǎng)幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)酵完成；記錄前3次發(fā)酵時(shí)間，今后只需要按此時(shí)間設(shè)定即可。

二、納豆機(jī)做納豆時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎

用納豆機(jī)自制納豆時(shí)，有的朋友擔(dān)心發(fā)酵不完全，會(huì)設(shè)置較長(zhǎng)的時(shí)間，那么納豆機(jī)發(fā)酵時(shí)間設(shè)置比較長(zhǎng)會(huì)對(duì)納豆有影響嗎？

據(jù)了解，納豆機(jī)的發(fā)酵時(shí)間不宜設(shè)置過長(zhǎng)，一般納豆發(fā)酵18小時(shí)左右，大豆的有效物質(zhì)就基本被納豆菌分解的差不多了，納豆菌因?yàn)槿狈I(yíng)養(yǎng)就會(huì)變成芽孢狀態(tài)，不再繁殖，如果繼續(xù)讓納豆發(fā)酵，納豆菌因?yàn)闆]有足夠的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)大量死亡，同時(shí)產(chǎn)生濃烈的氨臭味，納豆的味道也變的不好吃了。

三、納豆機(jī)做納豆時(shí)間太短會(huì)怎樣

納豆機(jī)制作納豆需要一定的時(shí)間，如果設(shè)置時(shí)間過短的話，納豆菌還沒有將大豆的有效物質(zhì)分解完畢，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不徹底，制作不出合格的納豆，這樣做出來的納豆其實(shí)跟普通黃豆沒什么太大分別。