一、燕麥奶蛋白質(zhì)含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過(guò)濾出的液體，而現(xiàn)在市面上的預(yù)包裝燕麥奶產(chǎn)品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發(fā)酵，并過(guò)濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上比較流行的原味燕麥奶飲料，配料是燕麥、水、菜籽油、碳酸鈣、碳酸三鈣和食用鹽。

從營(yíng)養(yǎng)成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質(zhì)1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見(jiàn)的利樂(lè)裝牛奶每100毫升含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說(shuō)，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白質(zhì)含量只有其三分之一，脂肪含量少了三分之二，碳水化合物含量則高了五分之二。

所以想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，燕麥奶飲料并不是好選擇，如果是巧克力味或其他口味的燕麥奶飲料，還會(huì)添加白砂糖，可能不小心攝入更多的碳水化合物。但對(duì)于喜好素食，想要控制脂肪攝入，且乳糖不耐或易麩質(zhì)過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，燕麥奶飲料是個(gè)口感不錯(cuò)的選擇。

二、燕麥奶和牛奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

很多人都愛(ài)把燕麥奶當(dāng)作牛奶的替代品，其實(shí)它和牛奶各有千秋。但從營(yíng)養(yǎng)的角度相比，燕麥奶還是不占優(yōu)勢(shì)。

在蛋白質(zhì)和鈣上，燕麥奶就不占優(yōu)勢(shì)。

市面上最普通的全脂牛奶，蛋白質(zhì)含量都是燕麥奶的3倍左右。而且燕麥奶的谷物蛋白質(zhì)是不完全蛋白質(zhì)，所含的必需氨基酸種類不全，對(duì)于人體的幫助并不會(huì)比牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)好。

而鈣含量方面，雖然燕麥奶的數(shù)值更高，但實(shí)際吸收率上牛奶更勝一籌。燕麥奶添加的碳酸鈣和磷酸鈣都屬于無(wú)機(jī)鈣，人體吸收的效率相對(duì)較低。而牛奶中的鈣主要以和蛋白質(zhì)結(jié)合的形式存在，更容易被人體消化吸收。

我們喝牛奶的目的主要是為了攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，但這兩點(diǎn)并不是燕麥奶的優(yōu)勢(shì)。所以，如果想用燕麥奶代替牛奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不算一個(gè)聰明的選擇。

而且蛋白質(zhì)量少，鈣吸收率不高還算不上硬傷。燕麥奶中的谷物蛋白質(zhì)缺乏人體必需氨基酸，就算是使勁兒喝燕麥奶，這也很難補(bǔ)上來(lái)，牛奶卻能輕易做到。

只不過(guò)燕麥奶不飽和脂肪酸比例更高，還含有膳食纖維，由此扳回一局。

在脂肪方面，牛奶脂肪中飽和脂肪酸比例較高，而燕麥奶的脂肪則主要來(lái)自額外添加的菜籽油，不飽和脂肪酸比例更高，對(duì)心血管會(huì)更加友好。而燕麥奶還含有膳食纖維，這是對(duì)比牛奶來(lái)說(shuō)，為數(shù)不多的優(yōu)勢(shì)。

單從補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的角度來(lái)說(shuō)，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方還是很能打的。沒(méi)有添加糖，還有鈣強(qiáng)化劑，這兩點(diǎn)已經(jīng)比市面上大多數(shù)植物蛋白飲料，甚至比其他飲料都要好太多了。