一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些

同一品種，沒有區別。

秈米粉又稱粘米粉，是各種大米當中糯性最低的品種，也是多種食材的原料，富含豐富的營養物質。顏色呈現灰白色，不是純白色。并且摸起來手感非常細軟，光滑。

二、秈米粉能做什么好吃的

生活中，秈米粉也是非常受歡迎的，可以做成各種美食，一起來看看吧！

1、鮮蝦腸粉

材料：

玉米淀粉，木薯粉，秈米粉，澄粉，牛奶，油，水，鹽，胡椒粉，蝦仁，淀粉，蔥花。

做法：

（1）準備蒸鍋，用做披薩的盤子。在鍋里放水然后煮開，要注意水要一直保持燒開有蒸汽的狀態，盤子要放平整，不然蒸出的粉皮厚薄會不均勻的，還有盤子要先蒸暖一下，還要用刷子刷層油，這樣回使粉皮容易脫落，在后面做就不用再刷了。做之前要先把蝦仁腌制一下，然后把胡椒粉、鹽、料酒、淀粉，腌制15分鐘就可以了。

（2）再用勺子舀2到3勺差不多覆蓋盤底，然后就可以用大火蒸了，而且每次只能蒸一張，在凝固的時候放上蝦仁再蒸一會，如果看見粉皮起泡泡的時候就可以了，大約需要3至4分鐘吧。

（3）最后拿出來慢慢的卷起，披薩盤很好用，也不會粘底，用手卷起來即可。因為放了點牛奶，口感更滑爽了，吃起來很Q，喜歡的朋友也可以在家試試。

2、潮州粘米丸

材料：

湯底：干尤魚，洋蔥，冬菜，豬大骨，鹽，糖，味精。

原料：秈米粉，豬肉，貢丸，五香肉片，魚餅，魚餃，韭菜，芫荽（香菜），蝦，豆芽，蔥花。

做法：

（1）五香肉片：取瘦豬肉兩塊醃五香粉、味精、糖、鹽、醬油三小時后，然后再用小火煎至微焦，等到置冷后再切片就可以了。

（2）要將豬大骨先過水再放進滾水中熬至四小時，然后再加一些冬菜、糖、鹽、味精調味即成濃湯底。

（3）將豬肉垛碎在濃湯底里燙熟，然后拿出再加些油與醬油拌勻制成豬肉碎備用。

（4）要將蝦去殼剔腸燙熟，然后將魚餅、魚餃進行切片。

（5）等到濃湯底燒開后，就可以放入秈米粉燙熟后置于大碗內，再加魚餅、魚餃、貢丸、蝦與數片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜與豬肉碎，再倒滿濃湯到碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。