一、椰漿西米露的做法

椰漿西米露是由西米煮熟與椰漿拌均的一道甜品。夏季非常受歡迎的的簡單好吃甜品。

食材：西米50克、牛奶500毫升裝一袋、冰糖適量、椰漿一罐。

做法：

1、鍋內放水，水開后將西米倒入，煮至半透明可見中間白心時關火蓋鍋蓋悶十五分鐘至全透明；用冷水沖洗煮好的西米待用。

2、椰漿、牛奶混合后加冰糖煮開晾涼。

3、將西米倒入椰奶中放入冰箱密封冷藏30分鐘后可享用。

二、椰漿西米露的比例

一般西米露和椰漿的比例是2:3。做的時候鍋中燒開水，改小火，把西米直接放進鍋中煮。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點的時候，關火。把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。將椰子奶倒入西米中，放涼，可以加入芒果。放冰箱冰鎮即可。

注意小西米特別吸水，煮的時候要放很多水，免得被吸干了，煮好之后撈出放入椰汁中，小西米會繼續吸水，椰子奶被吸收，吃起來也會香甜；剛煮出來的小西米冷藏后要立即食用，過夜會因為吸水過多變得不Q彈，最好吃多少煮多少。