鷹嘴豆成熟時間

鷹嘴是秋季成熟的蔬菜，在10-11月間成熟，等到莢果70%呈黃色，籽粒與莢殼間分離的時候及時采收。

收獲過早，籽粒尚未充分成熟，千粒重、蛋白質和脂肪的含量均低；收獲太晚，籽粒失水過多，會造成大量炸莢掉粒、增加采收損失。人工鐮刀收割后，攤平、堆積、晾曬5-7天，使籽粒含水量降至13%以下，后在曬場上用拖拉機碾壓脫粒、揚凈、裝袋入庫；也可采用專用卷拔機和聯合收割機收獲，脫粒的籽粒經清選后，晾干到安全貯藏含水量以下，入庫儲藏。

鷹嘴豆幾月份成熟收獲

鷹嘴豆一般都是在六月份到七月份的時候就會開花了，在八月份到九月份的時候基本上就是可以結果了，所以說它的成熟時間基本上都是在10月份到11月份的時候。大家要是想去購買到新鮮鷹嘴豆的話，可以在這個時間去購買，因為這個時候剛好是應季的，吃起來口感可能會更好一點。

鷹嘴豆的功效與作用

1、延緩血糖上升

鷹嘴豆含有很多膳食纖維，可以抑制人體對糖分的吸收和利用，從而延緩血糖的上升，非常適合糖尿病，高血糖患者的輔助治療作用。

2、保護血管

鷹嘴豆含有不飽和脂肪酸，它與鉻一起可以促進膽固醇代謝，防止脂質沉積，降低血小板凝結能力，從而防止血栓形成，有效預防和減緩糖尿病的并發癥。

3、延遲女性衰老

鷹嘴豆含有鷹嘴豆異黃酮，具有類似雌激素的作用，可以保持皮膚彈性。

4、幫助減肥

鷹嘴豆可以代替部分的精米、面，減少熱量的攝入，所以有助于減肥，吃完以后有很好的飽腹感，有利于身體健康，推薦吃法是鷹嘴豆作為主食服用，不建議做菜用，推薦做成鷹嘴豆飯和鷹嘴豆粥，如果當菜食用，建議減少相應主食的含量。