辣椒面是由干辣椒制成的香料，因為碾成粉末狀，也常稱為辣椒粉。

此外，不同地方的辣椒面，會加入熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等其他的配料，味道更香。

高。

一般情況下，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物。詳細(xì)>>

嚴(yán)格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區(qū)別，它們是同一種食材，只是在不同的地區(qū)人們對他們的叫法不同。詳細(xì)>>

原材料不同：粗辣椒面顆粒大，其中伴有白色的辣椒籽；細(xì)辣椒面顆粒很小，沒有辣椒籽。

顏色不同：粗辣椒整體顏色較淡一點(diǎn)；細(xì)辣椒面整體顏色更暗紅。

用途不同：粗辣椒面適合用于燒烤、調(diào)制干碟時使用；細(xì)辣椒面適用于家常炒菜或者涼拌菜。

價格不同：粗辣椒面相對要便宜；細(xì)辣椒面相對會貴一些。詳細(xì)>>

辣椒面進(jìn)眼睛里應(yīng)該立即用自來水沖洗，M aigoo網(wǎng)編提醒，辣椒辣到眼睛千萬不能揉眼睛。沖洗后還可以就醫(yī)以確保安全。詳細(xì)>>

可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。

還可用少量食醋或白醋洗手或者將茶葉放在手中揉一揉等。

【干辣椒的種類及特點(diǎn)】

增進(jìn)食欲：辣椒面對于味蕾有良好的刺激作用，對于食欲不振的人如果適當(dāng)食用辣椒面，通過刺激味蕾會有很好的增進(jìn)食欲的作用。

溫中散寒：辣椒面性味辛、熱，對于胃寒所導(dǎo)致的腹痛、腹脹，宮寒所導(dǎo)致的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)的人，如果適當(dāng)食用辣椒面有很好的溫中散寒的作用。

下氣消食：對于消化不良所導(dǎo)致的腹痛、腹脹的人，如果適當(dāng)食用辣椒面有很好的下氣消食的作用。詳細(xì)>>

辣椒粉不能食用過量，過多的辣椒粉素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

辣椒粉不能長期多吃，長期大量食用辣椒粉，則會引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、眩暈，甚至嘔血、便秘、尿血、衄血、血壓升高或下降。

甲亢患者：食用辣椒粉后會使心跳加快，加重癥狀。

腎炎患者：辛辣對腎臟有刺激作用，嚴(yán)重時會影響到腎臟功能。

心腦血管、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核患者：辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，這類人群吃辣椒粉是容易對健康造成影響的，應(yīng)該避免吃辣椒粉。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：辣椒素的刺激，容易影響這類人的腸胃健康。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者：辣椒粉素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，對這里人有不好的影響。

痔瘡患者：辣椒粉的刺激性，可能會進(jìn)一步加重痔瘡，另外辣椒粉又可加重便秘，使痔瘡變重。

火熱病癥忌食：由于辣椒粉的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥也應(yīng)慎食。

干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒。

將辣椒剪成段。

剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角一起炒香。

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。詳細(xì)>>

熟透的辣椒做成的辣椒面呈現(xiàn)暗紅色。如辣椒面鮮紅色，用手指搓幾下，看是否有摻雜紅色添加劑。

優(yōu)質(zhì)的辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質(zhì)量不高。

辣椒面雖然是顆粒狀的，但整體的觸感是綿軟的，類似于面粉般。

辣椒面摸起來比較干，質(zhì)量比較好，也便于儲存，如潮濕容易發(fā)霉，建議不要購買。

做辣椒油，首選粉末狀辣椒面；做菜用，首選顆粒明顯辣椒粉。

小編提醒，如果想要買包裝好的辣椒面，請認(rèn)準(zhǔn)QS——“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”標(biāo)識。詳細(xì)>>

市場買來的干辣椒，用洗干凈的清潔布擦干凈，有辣椒頭的挑出來。

把油倒入鍋里，再把干辣椒放進(jìn)鍋里炒。小火抄到油熱了，干辣椒就可以出鍋了。

炒好的干辣椒冷卻，再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。

辣椒面取適量放入碗里，喜歡有花椒味的還可以放點(diǎn)花椒面在里面，再放一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

鍋里放小半碗油燒熱后再涼一會，不可以太熱容易把辣椒面燙糊。

把熱油倒入辣椒面里面，馬上攪拌均勻。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細(xì)>>

把干辣椒放鍋里烘一下，拿出用蒜臼搗碎。

剝蒜，洗凈，切碎。

在鍋中倒入少許油，6成熱時，將蒜放入鍋中，放鹽，煸炒至金黃色，倒入搗碎的干辣椒中。

熱油倒入辣椒中后，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。

這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！詳細(xì)>>

把花生和芝麻攆成碎末備用。

鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，冒煙時關(guān)火。

油溫降到180度時放入粗辣椒面，不停攪拌。

油溫降到150度時放入香辛料攪拌均勻并放入細(xì)辣椒面。

鍋中加醋，進(jìn)行二次反應(yīng)。

倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細(xì)>>

辣椒粉特別容易生蟲子，如果把密封在塑料袋的辣椒面放在冰箱冷藏箱內(nèi)，可以保存將近一年的時間。

經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨，還能延長保質(zhì)期。

在將辣椒面放冰箱之前一定要密封起來，以免受潮霉變。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。詳細(xì)>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。