一、金腿五仁月餅是什么餡

金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料制作而成。金腿五仁月餅由于加入了金華火腿，所以會使月餅偏甜的口味得到了中和，甜中帶微咸，口感上會比純五仁月餅提升不少。金腿五仁月餅有很豐富的營養價值，?對軟化血管防止動脈硬化有益，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血等。

二、金腿五仁月餅的做法

材料：中筋粉、奶粉、轉化糖漿、枧水、色拉油、金華火腿、肥肉、瓜仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、糖冬瓜、桔餅、糕粉、白砂糖、色拉油、芝麻油。

步驟：

1、月餅餡的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分別烤熟，火腿切碎，糖冬瓜、桔餅分別切好。

2、把食材放入大盤子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、鹽、白砂糖拌均。

3、加入糕粉，適量的水拌勻成五仁，能成團，靜放。

4、月餅皮的制作：中筋粉、奶粉過刷。

5、枧水、轉化糖漿、色拉油拌均。

6、把過刷的粉加入拌均的液體盆中拌均。

7、揉成光滑的面團，靜放1小時。

8、五仁餡分成35克一個小團。

9、月餅皮分成15克一個小團。

10、月餅皮用手壓扁。

11、放入五仁餡，包裹好餡，揉成光滑的圓。

12、放入月餅模具中。

13、做好的月餅胚，噴上一層水。

14、烤箱預熱，190度20分鐘，其中，烤5分鐘取出涂一層蛋液，放入繼續烤15分鐘。

15、烤好的金腿五仁月餅，放涼，裝好在月餅盒中，密封等3-5天回油就可以吃了。