一、白酒怎么區分糧食酒和勾兌酒

1、看執行標準

買白酒時，我們可以通過看白酒的執行標準號來判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執行標準號是GB/T20821，說明它是液態法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。而執行標準號是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態純糧基酒加上食用酒精勾兌出來的，也不算是糧食酒。

而固態法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執行標準會由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個酒精勾兌酒的執行標準，就可以輕松區分糧食酒和酒精勾兌酒了。

2、手搓法

檢驗白酒是不是糧食酒，我們可以取一點白酒倒在手心，然后雙手進行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說明這個酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來很沖鼻子，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

3、觀察酒花

搖晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，則為酒精勾兌酒。

4、加水法

把白酒倒到一個透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現了失光和渾濁的現象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒有失光，也沒有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因為糧食酒中有些物質是不溶于水的，加水之后會析出。

5、火燒法

真金不怕火煉，純糧酒不怕火檢。取幾只高腳燒杯，分別倒入半兩的純糧食酒、酒精勾兌酒，用打火機點燃后觀察。燃燒中或燒完后移動杯子時，千萬要拿杯柄底部，因為燃燒過的杯子太熱，防止燙傷。

觀色：變渾濁的是純糧食酒，清澈的是酒精勾兌酒。

聞香：酒清香的是純糧酒，燒出臭味的是酒精勾兌酒。

嘗滋味：變白醋的是純糧酒，變白開水的是酒精勾兌酒。

火燒法是鑒別糧食酒非常準確的方法。特別是聞味道，對經常喝濃香人的三觀沖擊特別大。

二、如何鑒別白酒的好壞

生活中，有些白酒有可能是假酒或劣酒，因此喝白酒的朋友，應知道如何識別優劣白酒。

1、斟其酒

將白酒慢慢倒到酒杯三分之一處，觀察斟酒時的酒線。好酒追求酒線綿長，酒花均勻且消散緩慢。

2、觀其色

倒好酒后掂起酒杯杯腳，慢慢搖晃酒液，觀察其顏色。好酒追求色澤微黃透明，沒有懸浮物和沉淀。同時觀察酒體的掛壁情況，應是綿密且不易消散。

3、聞酒香

將酒杯放到鼻子下1至3厘米的地方，聞酒香。好酒追求醬香味在焦香、糊香組成的復合香氣中突出。反復嗅聞3到5次會更加準確。

4、品酒味

酒液入口1-2毫升，用舌尖感受甜味，舌的兩側感受酸味，舌根感受苦味。讓酒香充盈整個口腔。好酒咽下時，應是順滑、香氣濃郁，并能從鼻腔中溢出。

5、空酒杯

酒杯中的酒喝完后，靜置十到十五分鐘。優質的醬酒依然能夠在這個時候醬香突出，沁人心脾，甚至隔夜依然能夠在杯中聞到酒香，有“空杯更比滿杯香的說法”。

6、評其感

好的醬酒應有著這樣的感覺：醬香突出、諸味協調、優雅細膩、酒體醇厚豐滿、后味悠長、空杯留香持久、香氣優雅舒適。