一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是以糯米粉、粘米粉為主料制作的食品，是后面新起的一款新型月餅。“冰皮月餅”之所以叫冰皮，主要原因是它反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的原料是糯米粉、粘米粉和澄粉，做成的月餅外觀呈白色的，看上去晶瑩剔透，別有一番風味。跟傳統月餅一樣，冰皮月餅的餡也是各種各樣的，市面上售賣的冰皮月餅的餡有各種水果味，各種茶味，流沙或者芝麻等。

二、港式冰皮月餅有什么特點

港式冰皮月餅的特色主要在于，其餅皮是由糯米粉、粘米粉等材料加少量的糖油制成。除此之外還有無需烘烤、外觀精美、口感酥軟、Q彈等特點。港式冰皮月餅，一般是以透明乳白色的餅皮為主，隨著各種品牌的創新，逐漸出現了黃色、綠色、紫色等色彩更為絢麗的餅皮。

早期冰皮月餅的餅皮，主要使用的是熟糯米粉（糕粉）制成，但由于這種材質的餅皮成型后保存時間不久，容易在常溫下出現老化和裂紋，嚴重影響冰品月餅成品的外觀。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放置時間過久不僅影響口感，餡料還容易變質。如果暫時不會食用，建議及時放入冰箱冷藏。