一、扇貝常食用的種類有哪些

扇貝可食用的主要種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝，均為雜食性動物。主要濾食細(xì)小的浮游植物、浮游動物、細(xì)菌以及有機(jī)碎屑。

1、櫛孔扇貝

櫛孔扇貝櫛孔扇貝學(xué)名，命名人JonesetPreston。俗名干貝蛤、海扇，屬軟體動物門、瓣腮綱、珍珠貝目、扇貝科、扇貝屬。形態(tài)特征：貝殼較大，量圓扇貝，一般殼長74cm，殼高77MM，殼寬27.5MM兩殼大小及兩側(cè)均略對稱，右殼較平，其上有多條粗細(xì)不等的放射物，兩殼前后耳大小不等，前大后小，殼表多呈淺灰白色。

2、海灣扇貝

海灣扇貝又稱大西洋內(nèi)灣扇貝，隸屬軟體動物門，瓣鰓綱，異柱目，扇貝科，扇貝屬，形態(tài)特征：貝殼扇形，兩殼幾乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足絲孔。殼面有放射肋18條，殼面呈黑褐色或褐色。原產(chǎn)于美國大西洋沿岸，為當(dāng)?shù)氐囊环N采撲貝類。張福綏1982年從美國引進(jìn)我國。海灣扇貝具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、養(yǎng)殖周期短、產(chǎn)量高等特點，肉味鮮美，富含蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值高。作為一種優(yōu)質(zhì)海水養(yǎng)殖品種，常年可收獲，以春季質(zhì)量較好。

3、蝦夷扇貝

原產(chǎn)于日本和朝鮮。現(xiàn)已引進(jìn)我國，并已在山東、遼寧等北方沿海進(jìn)行人工養(yǎng)殖、增殖生產(chǎn)。特征特性：屬濾食性雙殼貝類，貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋，兩側(cè)殼耳有淺的足絲孔。右殼肋寬而低矮，肋間狹；左殼肋較細(xì)，肋間較寬。殼頂下方有三角形的內(nèi)韌帶。自然分布水深6-60米，底質(zhì)為砂礫。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌性扇貝和雄性扇貝的區(qū)別。

扇貝中呈紅色或白色的部分是扇貝的生殖腺，每當(dāng)?shù)搅朔敝臣竟?jié)，扇貝生殖腺發(fā)育成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺就會變成紅色或橘紅色，而雄性扇貝的生殖腺則會變成乳白色。

但是當(dāng)過了繁殖季節(jié)的話，扇貝的生殖腺就會退化，此時雌性扇貝和雄性扇貝從外觀上看起來是完全一樣的，都是呈無色的半透明狀，此時就比較難區(qū)分扇貝的雌雄了。