一、梅干菜燒肉是哪里的菜

梅干菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。

制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香交互輝映，是此干菜與肉之絕配靚點。

二、梅干菜燒肉的做法是什么

梅干菜燒肉，很受人們歡迎，在飯店也是必點的主菜之一。其實在家也能做，步驟很詳細，一起看一下怎么做的吧。

材料：梅干菜、五花肉、生姜、小蔥、植物油、食鹽、蠔油、生抽、白糖、老抽。

做法：

1、梅干菜提前半小時用開水浸泡。

2、然后在流動的水下面多清洗幾遍，洗凈擠干水分到盤中備用。

3、五花肉切成小塊，比麻將稍微小一點。

4、切好放入盤中備用。

5、鐵鍋燒熱，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味備用。

6、然后不用加植物油，將五花肉塊下鍋煎。

7、小火慢煎，煎出的油脂，可以用勺子盛出做其他美味。

8、然后下入姜片炒香。

9、加入老抽，生抽，然后翻炒均勻。

10、加入一勺半的白糖，再次炒勻，加入一罐啤酒。

11、大火燒開，再加入少量清水，轉小火燉40分鐘。

12、40分鐘后大火收汁，下入炒香的梅干菜翻炒均勻。

13、然后盛到深盤子中，上蒸鍋，蓋上蓋子大火燒開，中小火蒸50分鐘。

14、時間到了，肉香干菜香，撲鼻而來，撒入蔥花點綴，借助工具拿出來，美味即享。