一、奶啤市場存在哪些問題

近年來，隨著消費的升級，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現，奶啤也逐漸走出新疆，成為“網紅產品”，奶啤市場逐漸全國化發展，為其他企業提供了創新的靈感，國內很多企業也都推出了奶啤產品。

目前市面上的奶啤都是罐裝，在保質期和運輸上有明顯優勢，場景適配性較強，可以滿足消費者在酒吧、餐廳以及便利店等各種消費需求，可以匹配更多的消費場景。

不過奶啤市場的問題也比較明顯，由于缺乏標準導致不同品牌對于奶啤的生產、定位都有很大不同，也很容易造成產品品質參差不齊的情況。

1、定位不同，產品尚顯混亂

奶啤近兩年成為了一個網紅飲品，市場上出現了不少奶啤產品，而且也有很多品牌都已經加入到了奶啤市場。不過就目前市場上的奶啤產品來看，還存在一些比較明顯的問題，其中之一就是有關奶啤的產品定位。

市場上的奶啤產品雖多，但是不同品牌對于奶啤的產品定位卻存在很大的不同。有些品牌稱奶啤“非奶非啤”，也有品牌稱奶啤“是奶是啤”，可見奶啤還沒有一個明確的定位。就目前來看大致可以將奶啤分為兩派，即是否含有啤酒。

像不含有啤酒的那類奶啤產品，通常產品類型為乳酸菌飲料。而添加了啤酒或啤酒花的奶啤，產品類型為乳味飲料或風味飲料。奶啤市場雖然十分熱鬧，但是產品難免有些混亂。

2、生產標準不一

對于上述出現的產品配料、產品類型不同的問題，缺乏標準可能是一大原因。主要是在奶啤發展的這些年間，市場上并未出現專門適用于奶啤的生產標準，由于產品類型定位不同，各大品牌所采用的生產標準也不盡相同，國家標準、企業標準都有，但大多都是企業標準。

而且從這些奶啤的生產標準中還能看出另外一個問題，就是不同品牌的生產標準是同一個，這是因為他們都選擇了同一家代加工企業。

從不同的生產標準、同樣的代工生產中能夠看出，大多品牌可能只是出于占位的目的進入了奶啤市場，還不具備自主生產能力，尚未真正跨過行業門檻。

3、品質參差不齊

不同的生產標準很容易造成奶啤產品品質不一，而且從產品配料和產品定位來看，品牌對于奶啤的側重點也不太一樣，有些側重在“奶”、有些側重在“啤”。

首先從產品配料上來看，添加啤酒和不添加啤酒的奶啤存在很大差異。比如有的品牌奶啤配料為水、鮮牛乳（≥30%）、白砂糖等，不添加啤酒并且鮮牛乳也處于比較靠前的位置。而有的品牌奶啤配料為水、果葡糖漿、啤酒、白砂糖、全脂奶粉、脫脂奶粉等，從這一順序來看奶粉的含量應該不是特別高。

另外從營養成分來看，基本上這些奶啤產品的營養價值都不高。像有的品牌奶啤蛋白質含量為1.5g/300ml、有的品牌奶啤蛋白質含量為0.7g/100g，而有的品牌奶啤的蛋白質含量都為0g。

此外這些奶啤產品基本都含有食品添加劑，如甜味劑、防腐劑等。而且雖說用了有益菌種進行發酵，但是在數量和種類上也有很大區別，并且以非活菌型居多。總的來說，奶啤可以作為一種風味飲品，但是若想要從中獲得營養和益處可能很難實現這一需求。

二、奶啤未來如何發展

盡管當下奶啤市場尚未形成很大的體量，在乳業營收中沒有占到很大的比重，但是業內品牌搶灘布局其實在一定程度上反映著業內對這一市場的看好，未來的競爭勢必會越來越激烈。長期來看，兩個方向或許將成為重要發展點。

一方面，對于含有啤酒成分的奶啤產品來說需要注意宣傳，尤其是在不適宜群體以及飲用提示上，即使酒精含量很低，但是依舊要考慮到不同的消費群體。對于整體來說，產品品質還需要進一步提升，比如營養價值、健康趨勢等方面，以更好地適應當下的消費需求。

另一方面，當前奶啤生產多是執行食品安全企業標準，隨著越來越多的企業入局，也意味著上市的奶啤產品在質量上或許會參差不齊，并不利于產業發展。因而，在市場驅動奶啤產銷增長的背景下，企業、協會、相關部門等主體還是要加快起草制定相應的團體標準，推動奶啤規范化生產、可持續發展。