一、五常大米是秈米還是粳米

五常大米是粳米。在我國，主要種植的大米種類有兩種，一種是秈米，一種是粳米，且種植面積都非常廣泛，在地理上也有有著嚴格的區分。秈米的種植主要集中于中國華南熱帶和淮河以南亞熱帶的低地，而粳米種植范圍分布要比秈米略廣一些，在南方的高寒山區、云貴高原、秦嶺、淮河以北的廣大地區都有栽培。

而在黑龍江五常地區，生產出來的五常大米品質更是極為優良，被譽為“粳米之王”，是我國唯一的五星級大米。關于五常地區栽培水稻的歷史，最早見于清朝乾隆年間，且在早期，它一直都是皇室獨享的貢米。

在五常地區，由于特殊的地理條件、氣候等因素的影響，水稻成熟期產區晝夜溫差比較大，所以種植出來的五常大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，不僅可口上軟糯香甜，對人體也是非常有益的，且其米粒均勻，色澤光亮，香味濃郁。

二、五常大米是長粒米還是圓粒米

五常大米雖然是粳米，但卻是典型的長粒米，長度在6—7mm左右，腹肚寬度在2.2—2.5mm附近，大多數的大米上都是有白節子的，不過在豐產的年份，白節子就不太明顯了。

正宗五常大米是細長條的，普通大米又短又圓，還有一部分假的五常大米是粗長條的，比正宗五常大米要胖一些。有的五常大米，看上去米粒又細又長，很苗條的樣子，而且米粒白皙亮澤，這就是當季新鮮的五常大米，而有的就像普通大米，樣子看上去又短又圓，確實燜出來的大米飯味道差得太遠。