選購洋姜時，外觀是最直觀的參考標準。新鮮的洋姜表面應光滑、堅實，避免選擇表面有破損或斑點的洋姜。質地方面，選擇較重的洋姜，因為輕的可能表示它已經失去水分或不新鮮。洋姜的大小適中，不宜選擇過于干癟的小個體或過大過老的洋姜。洋姜的保存也很關鍵，最好選擇即買即食或者短期保存，長期存放會導致品質下降。購買時，也可注意其是否有特殊的香氣，因為新鮮的洋姜具有特有的香氣，若聞不到則可能不新鮮。若是批量購買，最好選擇有信譽的商家，以確保質量。