谷雨吃春是指吃什么

谷雨“吃春”是指吃香椿。香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹(shù)的嫩芽，早春上市的樹(shù)生蔬菜，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”。

早春時(shí)節(jié)，香椿樹(shù)吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱(chēng)為時(shí)令名品的野蔬，俗稱(chēng)香椿頭，民間俗語(yǔ)說(shuō)：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)。”這是說(shuō)香椿最好采摘于谷雨節(jié)氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”每年農(nóng)歷三月三，正是香椿芽上市的大好季節(jié)，且見(jiàn)它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲，令人垂涎。

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無(wú)絲，有濃郁的香味，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿按木質(zhì)的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種，它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。當(dāng)然，最好吃的當(dāng)屬紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。

谷雨節(jié)氣吃什么食物養(yǎng)生

1、谷雨茶

在谷雨節(jié)氣的時(shí)候正好是品茶的時(shí)候，一般在南方的一些地區(qū)會(huì)有谷雨摘茶的風(fēng)俗習(xí)慣，不管每年的谷雨節(jié)氣是什么天氣，不管是刮風(fēng)還是下雨，大家都會(huì)去茶山采摘一些新鮮的茶葉，然后回來(lái)進(jìn)行處理之后泡茶喝。一般谷雨茶有清火，辟邪，明目等作用。

2、黃豆芽

黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時(shí)，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。

3、蒲公英

平日里陰虛火旺的人，在春天要多吃些蒲公英，但不可吃得過(guò)多，每天50克足矣。所有的野菜都可以用來(lái)做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過(guò)再剁碎的做法，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，并不科學(xué)，因?yàn)楹鹆扛叩某煞钟锌赡芏汲弥?xì)胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡(jiǎn)單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃。還有用蒲公英做蛋花湯的，也是敗火的食療。

4、桑椹

桑葚又叫桑果、桑泡兒，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。谷雨前后，氣溫上升速度加快導(dǎo)致人免疫力下降，而桑葚具有增強(qiáng)免疫功能的作用。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內(nèi)毒素。甘蔗是能清、能潤(rùn)，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品。

6、香蕉

香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤(rùn)腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。春季天氣干燥，人也容易上火導(dǎo)致便秘，此時(shí)吃一些香蕉有助于排便通暢。民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。

7、菠蘿

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋⑾场㈧顫瘛B(yǎng)顏瘦身等功效。谷雨后氣溫上升，菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來(lái)，人類(lèi)就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來(lái)疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。

8、草莓

草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的維生素C，有幫助消化的功效，與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤(rùn)澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯后吃，因?yàn)槠浜写罅抗z及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌。