一、食品機械如何清洗干凈
食品機械的清洗按清洗的頻率分為例行清洗和定期清洗。例行清洗是指在每次機械使用后進行的清洗，這種清洗雖然及時但不徹底，容易引起污染物的沉積。定期清洗是指定期對設備進行全面徹底的清洗，通過使用各種不同用途的清洗液，加大清洗液的濃度、溫度和沖擊力對設備中產生的各種殘渣及微生物進行徹底的清除。按具體的清洗手段可分為以下幾種清洗方法。
1、手工清洗
是指通過人工對設備進行清洗。其優點是清洗的質量高，效果好，并且能夠大量的節約水及各類清洗液的使用。但由于手工清洗容易對機械表面涂層產生破壞，而且太過耗費人力和時間，對食品生產的效率有一定的制約，對于太大的機械設備來說清洗效率太低，再加上某些清洗液的成分對于人的身體器官有一定的損傷，所以，一般很少被使用。
2、泡沫清洗
是指通過使用清洗液泡沫對設備進行清洗。其優點是能夠延長清洗液和污染物的接觸時間，提升清洗液對污染物的溶解效果，從而達到提升整體清洗效果的目的。其缺點是對于粘性較強的污染物的清除效果不佳，對污染量過大的設備不能有很好的清洗效果，并且，對于密封性能不高的機械中使用容易導致清洗液侵蝕機械現象的出現。
3、高壓清洗
通過噴灑清洗液的形式對機械設備進行清洗。其優點是通過高壓沖擊對于設備中的凸緣、濾網及小孔有很好的清洗效果，但由于清洗過程中清洗液的大面積噴灑容易對人體產生損耗，對于抗氧化和抗腐蝕能力弱的設備部件容易產生腐蝕，在大規模設備清洗中只能起到特定的作用。
4、定位外清洗
是相對于定位清洗而言的，是指對于定位清洗所不能涵蓋的設備部件進行拆卸，將需要清洗的設備部件浸泡在洗滌槽中，然后利用輸送泵中輸送的清洗液進行循環清洗。其優點是補充了定位清洗外不能清洗的部分，通過結合定位清洗，實現了食品機械全面，徹底的清洗。
5、定位清洗
即CIP，又被稱為現場清洗，是目前各大食品生產廠家所廣泛運用的。其工作原理為在不拆卸和移動機械的基礎上，形成封閉的清洗管道，然后利用清洗液進行循環沖洗和噴淋，以實現對機械管道進行徹底清洗。CIP的系統構成為：（水及清洗液）貯藏器、加熱器，循環管路、輸送泵、清洗噴頭等。先在貯藏器中對清洗液的濃度和種類進行調配，然后通過加熱器對清洗液進行加熱，運用輸送泵將清洗液輸送到需要清洗的機械管道中，使用自動旋轉式清洗噴頭進行噴灑沖洗，沖洗后清洗液回流到循環管路中進行多次循環沖洗。CIP清洗的優點是清洗中極大的節省了人力和清潔液的使用，清洗過程安全穩定，清洗的效率高、質量好，能夠有效的防止人為清洗所造成的二次污染，再加上其自動化程度高，易于上手，在一般的食品生產企業中深受歡迎，為目前最主流的食品設備清洗裝置。
二、食品機械可以用工業酒精消毒嗎
前文已經簡單了解了食品機械的清洗方法，清洗后的步驟就是消毒處理，那么食品機械可以用工業酒精消毒嗎？
不能，因為工業酒精因為含有雜質甲醇，所以不能用來消毒。工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（原煤或石油）兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。
