一、水牛奶是什么奶

我們一般常喝的牛奶是乳用牛（常見的是黑白花奶牛）產的奶，隨著奶業的發展，現在市場上各種奶，像是什么羊奶、駱駝奶等等越來越多，水牛奶就是其中一種，那么什么是水牛奶呢？

水牛奶，顧名思義，就是母水牛擠出來的奶，是一種營養價值比較高的牛奶，水牛奶的脂肪、蛋白質的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳制品的深加工。

不過值得一提的是，正由于水牛奶品質過于優良，加之為優質產奶水牛、單產稀少，因此水牛奶及奶制品的價格也遠遠高于奶牛奶。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水牛奶是水牛產的奶，不過并不是所有水牛都可以產水牛奶的，現在國內的水牛奶大部分都來自尼里拉菲奶牛（俗稱尼里水牛）。

尼里水牛原產于巴基斯坦的旁遮普省中部，1974年引入廣西。現在我國用于產奶的水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、福建，商業性的水牛奶加工歷史悠久，廣西已經成為全國唯一的良種水牛育種繁殖基地，國內水牛奶產業的中心。

三、發展水牛奶的意義

由于地理條件的巨大差異，我國80%的奶資源集中在北方區域，南方省、市、自治區的奶類產量要遠遠低于北方，造成南北發展不平衡，奶業面臨著“北奶南調”的尷尬局面。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求，更重要的一點，逐步擴大奶水牛產業的發展，進一步緩解中國乳業一直存在的北重南輕、北奶南調的格局，對于緩解產業布局不平衡的現狀有著積極意義。