一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區(qū)別

說到研磨，首先想到的當(dāng)然就是將咖啡豆打磨成粉的磨豆機，而磨豆機又分為單品磨和意式磨。那么單品磨豆機和意式磨豆機有什么區(qū)別呢？

主要是磨輪的區(qū)別，也就是能夠磨出的咖啡粉的大小。

單品咖啡一般用虹吸或滴濾，所以不需要磨的太細(xì)，磨的不是很均勻也沒什么關(guān)系。而意式咖啡則需要磨均勻的細(xì)粉。這個細(xì)度是有要求的。

也就是說單品磨豆機最細(xì)檔還不夠意式咖啡的細(xì)度，而意式磨豆機則可以達(dá)到或者說只能磨意式咖啡的細(xì)度。

二、意式磨豆機粗細(xì)是怎么調(diào)

前文已經(jīng)簡單了解到了意式磨豆機和單品磨豆機主要是磨粉細(xì)度的不同，那么在使用意式磨豆機的時候，意式磨豆機粗細(xì)是怎么調(diào)呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風(fēng)味如何，根據(jù)風(fēng)味表現(xiàn)、店面出品需求制定出一個標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調(diào)磨。至于這些參數(shù)，每個店都會有不同的標(biāo)準(zhǔn)，就好像深焙的咖啡豆的萃取參數(shù)是單頭粉量9±1克，液重25克，萃取時間為25秒；雙頭粉量16.5克，液重50克，萃取時間同樣是25秒。

2、發(fā)現(xiàn)萃取出來的espresso流速快，先往細(xì)研磨調(diào)，流速偏慢，就往粗研磨調(diào)。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風(fēng)味口感如何，再根據(jù)表現(xiàn)進行粉量、萃取量的調(diào)整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝起來尖酸、帶咸，口感薄，即是萃取率過低，可以適當(dāng)減少粉量、調(diào)細(xì)研磨，或者增加萃取量；反之，喝起來焦苦又澀，帶有雜味，則是萃取過度，可以適當(dāng)增加粉量，調(diào)粗研磨，或者減少萃取量。

3、每次調(diào)的幅度不要太大，建議是每次調(diào)半格（除非是流速已經(jīng)很明顯的有問題）。

4、在調(diào)好研磨刻度之后，再設(shè)定磨豆機的定量參數(shù)。電動直出的意式磨豆機是定時—定量原理，調(diào)節(jié)研磨時間來確定研磨粉量。因此，記得豆倉要備有充足的咖啡豆壓壓倉，否則，跳豆情況下定量參數(shù)會不準(zhǔn)哦。

5、手撥的意式磨豆機也有定量設(shè)計，每撥動一次都是一格的粉掉落，而這個格子的高度和容量其實是可調(diào)的！所以，手撥磨豆機可以通過定容—定量的原理，調(diào)節(jié)每一個格子的容量，快速確定粉量參數(shù)，前提是，你要等滿一格撥一次，才有定量的作用。