一、如何挑選新鮮的鴨胗

很多愛(ài)吃鴨胗的朋友會(huì)買(mǎi)一些鴨胗回家自己做著吃，不管是炒鴨胗還是鹵鴨胗、鹽水鴨胗，都要注意挑選新鮮的鴨胗，不新鮮的鴨胗，會(huì)讓肉質(zhì)變得過(guò)于柔軟沒(méi)有脆爽口感，那么怎么看鴨胗是否新鮮呢？

1、看顏色

新鮮的鴨胗外皮是鮮紅色或者紫紅色，表面有光澤；不新鮮的鴨胗為黑紅色。

2、聞氣味

新鮮鴨胗有禽類(lèi)特有的異味，但無(wú)其它雜味；不新鮮鴨胗有腐敗或腥臭味。

3、摸手感

用手輕輕觸摸鴨胗，新鮮鴨胗表面富有彈性，質(zhì)地厚實(shí)；不新鮮鴨胗表面無(wú)彈性，肉質(zhì)松軟。

除了以上方法外，大家購(gòu)買(mǎi)鴨胗的時(shí)候一定要注意通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，選擇操作人員穿戴整潔的，周邊環(huán)境及店面環(huán)境干凈衛(wèi)生的店鋪購(gòu)買(mǎi)鴨胗。

二、即食鴨肫怎么選購(gòu)

對(duì)于愛(ài)吃鴨肫，但又懶得自己做，或者覺(jué)得自己做的不好吃的朋友來(lái)說(shuō)，可以買(mǎi)市場(chǎng)上現(xiàn)成的即食鴨肫，不過(guò)市面上的即食鴨肫品牌眾多，怎樣才能買(mǎi)到好的產(chǎn)品呢？

1、看包裝

即食鴨肫一般都是真空包裝的，優(yōu)質(zhì)的即食鴨肫包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰。真空包裝或簡(jiǎn)易包裝的即食鴨肫，可以用手按壓，如肉質(zhì)不緊實(shí)的，品質(zhì)較差，不宜選購(gòu)。另外，真空包裝的即食鴨肫，如出現(xiàn)漏氣、脹氣等現(xiàn)象，證明即食鴨肫已經(jīng)變質(zhì)，也不宜購(gòu)買(mǎi)。

2、看生產(chǎn)日期

盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的即食鴨肫香味、口感會(huì)變差。另外，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改的情況，避免上當(dāng)受騙。

3、選口味

很多品牌都有不同口味的即食鴨肫產(chǎn)品，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以幾個(gè)口味都買(mǎi)少量試一下，然后選擇自己喜歡的口味。