一、鴨肫膽固醇很高嗎

鴨肫又叫鴨胃，是很好吃的一種食材，很多人都愛吃鴨肫，不過需要注意的是，鴨肫的膽固醇含量是比較高的。

作為動物內臟，鴨肫屬于中膽固醇食物，其內膽固醇含量約為153mg/100g，因此食用時要注意控制攝入量，且不建議經常食用，尤其是對于肥胖人群、高膽固醇人群來說。

膽固醇本身是身體的重要脂質，對于機體是不可或缺的，但膽固醇攝入過多，會導致膽固醇在血液內的含量升高，從而增加血液粘稠度，另外，血管內過多的膽固醇等脂質，會在血管內皮受損時沉積在受損處，在巨噬細胞吞噬后形成粥樣斑塊，引起血管狹窄，從而增加高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、心肌梗死、腦梗死等疾病的發生風險。

二、鴨胗嘌呤含量高嗎

除了膽固醇以外，嘌呤含量的高低也是衡量食物健康與否的指標之一，尤其是痛風患者，要注意避免使用高嘌呤的食品。

日常飲食中的食物嘌呤含量主要分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三種，100克的食物，嘌呤含量低于25毫克是低嘌呤食物，而嘌呤含量在25-150毫克屬于中嘌呤食物，嘌呤含量超過150毫克屬于高嘌呤食物。

鴨胗的嘌呤含量約為130mg/100g，屬于中嘌呤食物，接近高嘌呤食物的范疇，因此也要注意少吃，特別是痛風、高尿酸血癥患者。